De Lalagia (Λαλάγγια) zijn een traditionele specialiteit van de Peloponnesos, met name uit de regio Messenië: langwerpige beignets, vergelijkbaar met uitgerekte donuts, gemaakt met een eenvoudig deeg van bloem, water en gist.
Hoewel ze vooral populair zijn tijdens de kerstperiode, wanneer de folklore wil dat ze elfen en kwade geesten weghouden, zijn lalagia in heel Messenië het hele jaar door verkrijgbaar in bakkerijen.
Ze kunnen zowel zoet als hartig zijn, afhankelijk van de lokale traditie en toegevoegde ingrediënten: kazen (zoals feta), olijven of gedroogde tomaten, of bestrooid met poedersuiker of geserveerd met honing en noten.
Lalagia waren aanwezig in zowel de Byzantijnse keuken als de Ottomaanse keuken; terwijl ze in de eerste alleen als dessert werden geconsumeerd, waren ze in het Ottomaanse Turkije zowel een zoet gerecht met honing als een hartig gerecht met kaas.
De mijne is de zoete versie voor de rubriek “Wereldreis in 20 desserts” besprenkeld met natuurlijke duizendschoonsiroop in plaats van honing.
Voor een lichtere en gezondere frituur kunt u het Magic Cooker deksel gebruiken zoals in de video.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 25 ml olijfolie
- 7 g droge gist (of 25 gr bakkersgist)
- 150 ml water
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje zout
- n.v.t. plantaardige olie
- n.v.t. duizendschoonsiroop (of honing)
Stappen
Los in een kleine kom de gist en suiker op in 150 ml warm water. Laat 10 minuten rusten tot het schuim vormt.
In een grote kom, meng de bloem, zout en kaneel. Voeg de olijfolie toe en meng. Giet het gistmengsel en het resterende water erbij, en kneed tot een glad en zacht deeg.Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 2 uur, tot het volume verdubbeld is.
Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol ze uit in dunne, langwerpige repen, vergelijkbaar met koorden. Vorm een soort ring.
Verwarm voldoende olie in een diepe pan. Bak de deegstrips tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.Laat de Lalagia uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer met duizendschoonsiroop of honing en poedersuiker.
Ik heb natuurlijke duizendschoonsiroop gebruikt van M’agrado siropen .
