De zachte dekbedtaart met citroen banketbakkersroom, ook bekend als dekbedtaart, dankt zijn naam aan het uiterlijk dat het aanneemt tijdens het bakken dankzij de banketbakkersroom die op de taart wordt gelegd voordat deze de oven in gaat.
Het lijkt op een taart… maar dat is het niet!
Een eenvoudige kasttaart, zacht en geurend naar citroen, perfect voor een snack, een theetje met vrienden of als dessert na de maaltijd.
Ik weet niet wie deze taart heeft uitgevonden, maar het uiterlijk en de bereidingswijze maakten me nieuwsgierig, dus besloot ik het te proberen met mijn eigen banketbakkersroom uit de magnetron (met bloem in plaats van zetmelen) en als basis een zacht yoghurtdeeg… alles gearomatiseerd met citroenen, zowel in de room als in het deeg.
Neem een beetje tijd… maar echt niet veel omdat je het binnen 15 minuten in de oven zet en maak ook jouw eigen zachte dekbedtaart!
LEES DE FAQ ONDERAAN HET RECEPT OM JE TWIJFELS WEG TE NEMEN
JE KUNT OOK INTERESSANT VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 313,93 (Kcal)
- Koolhydraten 38,46 (g) waarvan suikers 18,91 (g)
- Eiwitten 5,93 (g)
- Vet 15,72 (g) waarvan verzadigd 3,46 (g)waarvan onverzadigd 10,99 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 29,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ingrediënten en hoeveelheden voor een vorm van 20/22 cm diameter
- 250 g halfvolle melk (of volle melk)
- 1 ei (middelgroot)
- 25 g bloem type 00
- 60 g kristalsuiker
- citroenschil (onbehandeld)
- vanille (in poeder of vloeibare vorm)
- 3 eieren (middelgroot)
- 120 g suiker
- 25 g citroensap
- 50 g natuurlijke witte yoghurt (of gearomatiseerd met citroen)
- 145 g rijstolie
- 250 g bloem type 1 (of type 00)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- poedersuiker
Stappen
Voor een goed resultaat van de zachte dekbedtaart raad ik u aan om eieren en yoghurt op kamertemperatuur te gebruiken; haal ze dus ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast, afhankelijk van het seizoen.
– Doe de suiker, de geraspte citroenschil (goed gewassen) en de vanille in een glazen kom; meng en voeg dan de bloem toe.
– Voeg het ei toe aan de droge ingrediënten en klop met de garde om klontjes te verwijderen en alles goed te mengen; voeg ten slotte de melk toe in 2 delen en meng goed. Verwarm in de magnetron gedurende 2 minuten op maximale kracht (voor mij 800W); haal eruit, meng snel en kook nog eens 20 seconden, controleer de consistentie… indien nodig nog 5/7 seconden verwarmen.
– Doe de banketbakkersroom in een schone bak, dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast of vriezer (lees hier alle tips)
Zet als eerste de oven aan op 175°C met hetelucht of 180°C als statisch
– Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe en klop met een elektrische mixer tot het mengsel licht van kleur wordt.
– Terwijl de mixer aan staat, voeg je het citroensap toe, daarna de yoghurt en de olie.
– Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe aan het mengsel en meng met een spatel (om te voorkomen dat alles wegvliegt)
– Vet de bakvorm in en bestrooi met bloem, giet het beslag erin en maak gelijkmatig.
– Doe de inmiddels afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak, knip de punt en decoreer de bovenkant van de cake vanaf de rand en maak vervolgens de strepen.
– Bak ongeveer 35 minuten en doe de tandenstokerproef; laat de cake daarna afkoelen op een rooster.
– Bestrooi de cake met poedersuiker en serveer.
Variaties
– De zachte dekbedtaart kan ook met cacao gemaakt worden door ongeveer 30 g bloem te verminderen en vervolgens de gezeefde cacao toe te voegen.
– Als je niet van citroenen houdt, gebruik dan sinaasappel
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je twijfels hebt, lees dan hieronder en als je het antwoord niet vindt, help ik je graag
Kan ik boter in plaats van olie gebruiken?
– Ja, 170 g gesmolten en afgekoeld
Ik heb geen rijstolie, wat moet ik doen?
– Gebruik zonnebloemolie of een andere milde olie.
Ik ben lactose-intolerant, hoe kan ik het oplossen?
– Je kunt sojayoghurt gebruiken en een plantaardige drank in plaats van melk.
Ik heb geen magnetron, is dit recept nog steeds geschikt?
– Ja, je kunt de banketbakkersroom ook maken door de melk aan de kook te brengen en deze vervolgens over het opgeklopte mengsel van eieren, suiker en bloem te gieten en verder te gaan op het fornuis tot het gaar is.
