Het recept voor hazelnootkoekjes zonder suiker en zonder boter is echt eenvoudig en snel. Je maakt het deeg in een paar minuten, laat het een half uur in de koelkast opstijven en geeft vervolgens de vorm die je het leukst vindt aan de koekjes. Daarna bak je ze 15 minuten in de oven, kinderspel 😜. Ze zijn heerlijk, een heerlijke hazelnootsmaak die samengaat met de pure chocoladedruppels en dan zijn ze zonder suiker en met heel weinig volkoren durumtarwegries, dus geen schuldgevoel zoals de integrale koekjes zonder suiker. Perfect om ’s ochtends in de cappuccino te dopen, of in de middag voor de koffiepauze, een echte aanrader 😘.
Laten we ze samen maken, handen in het deeg liefhebbers!
Tot snel, Susy.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 28 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 76,04 (Kcal)
- Koolhydraten 6,27 (g) waarvan suikers 0,79 (g)
- Eiwitten 1,54 (g)
- Vet 6,88 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 4,05 (g)
- Vezels 0,73 (g)
- Natrium 2,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor hazelnootkoekjes zonder suiker
- 200 g hele hazelnoten (of reeds gemalen meel)
- 50 g hergemalen durumtarwegries (volkoren)
- 90 g erythritol
- 60 g kokosolie (zacht)
- 1 ei (medium)
- 30 g pure chocoladedruppels
- Half theelepel bakpoeder
- 1 vanillestokje (zaadjes)
Gereedschap
- Keukenmachine
- Bakmat microgeperforeerd
Ik maak de hazelnootkoekjes zonder suiker
Ik heb hele hazelnoten gebruikt, deze gemalen tot meel, maar je kunt ook kant-en-klaar hazelnootmeel kopen.
Ik doe de erythritol zoetstof en de hazelnoten in de kom, maal alles 30 sec. Snelheid Turbo. Voeg het ei, de zachte kokosolie, het halve theelepeltje bakpoeder en het volkoren durumtarwegries toe en mix 50 sec. Snelheid Spiga. Ik haal het deeg uit de kom, vorm een rol en wikkel het in bakpapier. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
Na 30 minuten rol ik het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm.
Met de gekozen vorm steek ik de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op de microgeperforeerde bakmat op het ovenrooster. Ik bak ze 15 minuten in een heteluchtoven op 180°. Laat ze afkoelen en dan kan ik de hazelnootkoekjes zonder suiker serveren.
