Soep met pompoen, courgettes en tomaten, een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht, een troostmaaltijd voor koude en besneeuwde avonden. Het is zo gemakkelijk, voeg gewoon toe wat je in de koelkast vindt, zoals bleekselderij, wortel… vandaag vond ik ook 2 groene pepers en ik heb ze toegevoegd en wat zal ik zeggen, ze pasten er perfect bij. Deze verfrissende soep is ideaal in aanloop naar de feestdagen, het bereidt ons voor en stelt ons in staat om nog meer te genieten van alle lekkernijen die ons te wachten staan. Ik maak vaak soep met pompoen, courgettes en tomaten, ook door de ingrediënten af te wisselen. Wanneer het geen pompoenseizoen is, voeg ik boerenkool of broccoli toe, maar meestal biedt de markt groenten en fruit ook buiten het seizoen aan, zodat we op elk moment van het jaar alles kunnen vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 317,52 (Kcal)
- Koolhydraten 31,82 (g) waarvan suikers 9,99 (g)
- Eiwitten 7,38 (g)
- Vet 15,41 (g) waarvan verzadigd 2,20 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 945,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 90 g delica pompoen
- 150 g courgettes
- 10 cherrytomaten
- 2 groene pepers
- 120 g pasta (gladde sedani)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 130 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 100 g witte wijn
- q.b. citroenschil
- 1 theelepel zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- Hakmolen
- Kookpan
- Steelpan
Stappen
In september was ik in Apulië en heb ik veel cherrytomaten gekocht die ik bij thuiskomst meteen in de vriezer heb gedaan. Op het juiste moment gebruik ik ze voor soepen, pizza’s of gewoon om pasta te maken met tomaat en basilicum waar ik zo van hou. Ik heb verschillende manieren om vers basilicum te bewaren en hoe het voor de winter te bewaren ik heb de link toegevoegd als je het wilt raadplegen.
Nadat ik alle groenten en gewassen in kleine blokjes had gesneden, heb ik ze in een pan gedaan, inclusief de cherrytomaten, water toegevoegd en op een laag vuur begonnen te verwarmen.
Vijf minuten nadat het kookwater begon op te warmen, heb ik de bevroren cherrytomaten eruit gehaald en in de hakmolen gedaan
om ze tot een puree te verwerken.
Terwijl de pompoen met de courgettes en de rest aan het koken waren, heb ik de eerder gepureerde cherrytomaten toegevoegd. Laat 35 minuten koken
voeg daarna de pasta direct aan de soep toe
Laat alles samen koken voor de tijd die op de verpakking van de pasta staat aangegeven.
Voor mijn pasta duurde het 10 minuten. Als je ziet dat er meer water nodig is, voeg het dan beetje bij beetje toe. Houd altijd een steelpan met kokend water klaar.
En hier is de soep met pompoen, courgettes en tomaten klaar met een laatste scheutje olie rauw
