Mijn vriendin, vandaag wil ik je een snel en gemakkelijk recept laten ontdekken dat je zal verrassen: radicchio pesto! Het is een originele variant van de klassieke pesto, perfect om een onverwachte draai aan je gerechten te geven.
Als je van licht bittere en rustieke smaken houdt, zal deze pesto je vanaf de eerste hap veroveren.😊
Het bereiden van deze snelle radicchio pesto is echt eenvoudig: was de radicchio, droog het goed en snijd het in grote stukken. Dan doe je alles in de mixer met knoflook, walnoten, pijnboompitten, geraspte kaas, een snufje zout en extra vierge olijfolie. Binnen een paar minuten heb je een romige, geurige en super veelzijdige saus klaar.
De zelfgemaakte radicchio pesto is perfect voor het op smaak brengen van pasta, het smeren op crostini, het verrijken van risotto’s of het geven van karakter aan een gourmetbroodje. Het is een vegetarisch recept, rijk aan smaak en ideaal voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke Genovese pesto.
Kortom, het is een van die slimme recepten die je in een handomdraai klaar hebt en een geweldige indruk maken.
Als je een krop radicchio in de koelkast hebt en niet weet hoe je het moet gebruiken, is dit de perfecte oplossing!
Probeer ook:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
RADICCHIO PESTO
- 200 g radicchio
- 1 knoflook
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 40 g walnoten
- 40 g pijnboompitten
- 50 ml geraspte kaas
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Hakmolen Bosch hakmolen
- 1 Snijplank snijplank
Stappen
Begin met het wassen van de radicchio bladeren door de buitenste te verwijderen en het uiteinde van de kern weg te snijden.
Droog ze af, snijd ze in stukken en doe ze in een mixer.
Voeg walnoten, pijnboompitten, knoflook, zout toe en mix.
Voeg de geraspte kaas en extra vierge olijfolie toe en mix opnieuw tot je een dikke en romige pesto krijgt.
De radicchio pesto is klaar!
