Salade van Spaanse bonen en aardappelen, een zeer frisse, smakelijke, geurige recept dat niet veel bereidingstijd vereist, vooral als we de aardappelen koken met de snelkookpan en als we reeds gekookte Spaanse bonen kopen. Voor dit gerecht heb ik inspiratie gehaald uit een recept uit Pantelleria, dat cannellini voorziet en dat wordt geserveerd zonder de aardappelen maar warm. Aangezien ik de dressing erg lekker vond, omdat het zeer geurig was, dacht ik dat het ook gebruikt kon worden om een zomers gerecht op smaak te brengen dat koud gegeten wordt. Let echter goed op als je de zaadjes roostert, het duurt maar een paar seconden om te koken, anders loop je het risico, zoals mij overkwam, ze te verbranden.
Als je van zomerse salades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 potjes Spaanse bonen
- 2 grote aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel anijszaad
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Kom
Voorbereiding
Plaats eerst de aardappelen in de snelkookpan en giet er ongeveer 400 g koud water over. Sluit af met het deksel met luchtdichte sluiting, zorg ervoor dat het klepje van het ventiel naar beneden staat en zet het op het fornuis op hoog vuur. Zodra het fluiten luider wordt, zet je het vuur op de laagste stand en laat je het 15 minuten koken. Laat het vijf minuten rusten en voordat je het deksel optilt, til je het klepje op en laat je alle stoom ontsnappen. Giet af en laat afkoelen.
Rooster ondertussen in een anti-aanbakpan de knoflook, venkel en anijs samen met de extra vergine olijfolie slechts enkele seconden (let op, anders loop je het risico de zaadjes te verbranden, zoals mij de laatste keer overkwam). Zet het vuur uit en laat afkoelen. Schil de aardappelen zodra ze zijn afgekoeld en snijd ze in blokjes van de gewenste grootte.
Doe de aardappelen en de bonen (alleen na ze te hebben afgegoten en gespoeld onder stromend water) in een grote kom en giet er de extra vergine olijfolie over, gefilterd door een zeef, samen met het zout.
Breng op smaak met de aroma’s (de venkel- en anijszaadjes) indien nodig en meng alle ingrediënten goed.
Serveer onze Salade van Spaanse bonen en aardappelen, pas nadat het minstens een uur in de koelkast heeft gestaan en strooi er naar wens verse, gehakte aromatische kruiden overheen.
Adviezen
We kunnen de salade enkele dagen in de koelkast bewaren, maar bewaar deze in een luchtdichte glazen of keramische container.
