Vandaag een recept voor een voorgerecht: gevulde en gegratineerde courgettebloemen.
Een voorgerecht dat ook als hoofdgerecht kan dienen, gemaakt met de meest gewaardeerde eetbare bloemen, de courgettebloemen. Vanmorgen heeft de buurvrouw me er een paar gegeven, vers van het veld geplukt, dus besloot ik ze te vullen met wat ik in huis had en er kwam een heel leuk recept uit. Deze keer heb ik ze niet gevuld met vlees of gevuld met vis, maar ik heb ze gevuld met ricotta en courgette en daarna in de oven gegratineerd met een heerlijke paneerlaag.
De overgebleven bloemen gingen in de hete olie nadat ze door een beslag waren gehaald, want de klassiekers sterven nooit en af en toe wat gefrituurd is altijd goed.
Licht, smakelijk en verleidelijk, deze gevulde courgettebloemen kun je als voorgerecht serveren tijdens een etentje met vrienden voordat je een heerlijk hoofdgerecht serveert.
Courgettebloemen zijn reinigend en rijk aan water, ze bevatten ook veel vitaminen, mineralen en antioxidanten die bijdragen aan onze gezondheid.
Nu gaan we samen, stap voor stap, deze recept maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 courgettebloemen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor 10 gevulde courgettebloemen
- 10 courgettebloemen
- 100 g courgette (ongeveer 1 middelgrote)
- 125 g ricotta (uitgelekt)
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g pecorino (geraspt)
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 1 snufje zout
- 1 gemalen peper
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels cornflakes (verkruimeld)
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje gehakte peterselie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Spuitzak
- 1 Ovenschaal
- 1 Rasp
Laten we samen de gevulde en gegratineerde courgettebloemen bereiden
Was en droog de courgette, rasp deze vervolgens met een grove rasp en doe het in een kom met een snufje zout. Laat het ongeveer tien minuten rusten. Neem de geraspte courgette, leg ze in een schone theedoek en pers ze uit om al het vocht te verwijderen.
Terwijl de courgettes in de kom met zout staan, maken we de courgettebloemen schoon. Spoel ze snel onder een dunne straal water om eventuele aarde te verwijderen, haal vervolgens de binnenste stamper eruit door simpelweg een vinger in de bloem te steken en eruit te trekken.
Doe in een kom de uitgelekte ricotta, de geraspte kazen, de fijngehakte peterselie, het zout, een draai van de pepermolen en de uitgeperste courgettes, meng alles met een spatel en doe het verkregen mengsel in een spuitzak met een lange punt.
Neem een bloem per keer en vul deze met ricotta met de spuitzak, zorg ervoor dat de vulling niet overloopt. Leg de reeds gevulde bloemen een voor een op een bord of werkblad en ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Doe in een kom de ingrediënten die we nodig hebben om de courgettebloemen te gratineren, dus het paneermeel, de verkruimelde cornflakes (je kunt ze snel in een mixer doen of met een deegroller pletten), de peterselie, de Parmezaan, een snufje zout en de olie. Meng om de ingrediënten samen te voegen.
Leg de courgettebloemen in een ovenschaal, voeg een scheutje olijfolie toe en leg de gevulde courgettebloemen erin, bestrooi ze vervolgens met het paneermengsel dat we hebben voorbereid.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak gedurende 15 minuten in het midden van de oven, zet daarna de grillfunctie aan voor 5 minuten en haal uit de oven. Laat ze afkoelen en geniet ervan. Ondertussen, maak een foto van je courgettebloemen en post het op sociale media door me te taggen ( una riccia che pasticcia instagram en facebook) en laat me weten welk menu je bij je voorgerecht hebt gecombineerd.
Een Riccia adviseert
Courgettebloemen zijn zeer delicaat en moeten, nadat ze zijn gekocht of geplukt, met de steel in water worden gezet zoals een bos bloemen en binnen één dag of uiterlijk de volgende dag worden geconsumeerd.
