Koude pasta met cherrytomaatjes en aubergines, een eenvoudig, snel en heerlijk voorgerecht, perfect voor de zomer. Ik heb cherrytomaatjes van verschillende kleuren en variëteiten gebruikt, een beetje gezouten ricotta toegevoegd en geparfumeerd met basilicum… terwijl ik de aubergines in een heteluchtfriteuse heb gekookt, om tijd te besparen en minder olie te gebruiken. Probeer dit recept, het is in een paar minuten klaar en is geweldig voor alle gelegenheden!
Hier zijn nog wat ideeën voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 204,42 (Kcal)
- Koolhydraten 34,46 (g) waarvan suikers 8,58 (g)
- Eiwitten 7,11 (g)
- Vet 4,62 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 0,47 (g)
- Vezels 5,07 (g)
- Natrium 446,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g pasta
- 1 aubergine
- 150 g cherrytomaatjes (rood en geel)
- gezouten ricotta (naar smaak)
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Heteluchtfriteuse
- Rasp
Voorbereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in blokjes.
Breng op smaak met een scheutje olie en een snufje zout, meng en doe de blokjes in het mandje van de heteluchtfriteuse (u kunt desgewenst bakpapier gebruiken).
Bak op 200° gedurende 15 minuten, af en toe roeren met een lepel. Wanneer de blokjes zacht zijn, doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water, giet af en spoel kort onder koud water om het kookproces te stoppen.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes.
Doe in de kom met aubergines de pasta (inmiddels afgekoeld) en de cherrytomaatjes. Voeg een paar blaadjes basilicum toe, breng op smaak met zout en peper en giet er een scheutje extra vergine olijfolie overheen.
Rasp tenslotte wat gezouten ricotta naar smaak en meng alles goed door.
De koude pasta met cherrytomaatjes en aubergines is klaar, u kunt het direct serveren of in de koelkast laten rusten.
Tips en notities
U kunt de gezouten ricotta weglaten, of vervangen door feta of andere verse kaas.
U kunt de saus op smaak brengen met een teentje fijngesneden knoflook.
Als u geen heteluchtfriteuse heeft, kunt u de aubergines in de pan bakken, of in de oven garen, goed verspreid op een bakplaat.
U kunt het pastatype gebruiken dat u verkiest, ook volkoren of met peulvruchten.
Als je me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u mij een kopje koffie geven op Ko-fi.
