De gefrituurde en gebakken chiacchiere, knapperig en zeer geurend, perfect om het carnaval nog lekkerder en vrolijker te maken.

Voor dit recept hebben we ons familierecept voor bugie of chiacchiere gebruikt dat nooit teleurstelt, gemaakt zonder boter of olie.

De gefrituurde chiacchiere blijven 3/4 dagen vers als net gemaakt, bewaard op een koele en droge plaats in een container met deksel.

Ingrediënten voor de gefrituurde en gebakken chiacchiere:

Gereedschappen voor de gefrituurde en gebakken chiacchiere:

Doe de gezeefde bloem met bakpoeder, de kristalsuiker en de geraspte schil van de citroen of sinaasappel in een grote kom, roer het mengsel met een lepel.
Voeg beetje bij beetje de licht geklopte eieren toe en wanneer ze gemengd zijn met de bloem, voeg dan BEETJE BIJ BEETJE de witte wijn toe en werk het deeg, het moet stevig zijn (daarom raden we aan om de wijn beetje bij beetje toe te voegen).
Breng het deeg over op een met bloem bestoven plank en werk het goed door, het moet glad en homogeen zijn, bedek het met folie en laat het 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Na de rusttijd neem een deel van het deeg en rol het dun uit met een deegroller (zeer dun zoals een sluier) of met een pastamachine, snijd de pasta in rechthoeken of zoals gewenst met een kartelroller.
Herhaal dezelfde procedure met al het beschikbare deeg.
Verwarm olie in een hoge pan en wanneer deze heet is (test het met een stokje, er moeten bubbels rond de punt zijn als het de olie raakt) bak de chiacchiere beetje bij beetje aan beide kanten, het bakken gaat snel omdat het deeg zeer dun is.
Breng geleidelijk de chiacchiere over op een bord met keukenpapier en vervolgens op een anti-aanbak bakplaat, bak ze in een voorverwarmde oven op 180ºC gedurende ongeveer 5 minuten.
We raden aan om de chiacchiere niet te bruin te bakken tijdens het frituren, omdat ze daarna in de oven worden gebakken en daar hun klassieke kleur krijgen.
Laat de chiacchiere afkoelen en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren.