De Paradisetaart met een lage glycemische index is de zachtste taart die er bestaat, je kunt hem zo proeven of vullen.

Met de garde of met de Bimby.

Je kunt dit recept ook gebruiken om een biscuitgebak te maken voor een dieettaart.
De Paradisetaart was het eerste recept dat ik maakte toen ik klein was en met een handgarde experimenteerde met oude recepten van mijn oma.
Ik nam deze snack mee naar school voor de pauze, maar dat stuk kwam nooit heel aan omdat de geur uit de tas me zo verleidde dat ik stukje bij beetje at tijdens de les en voor de pauze alleen nog kruimels over had.
Vandaag heb ik het aangepast om het een lage glycemische index te geven
Ik zal je zowel het recept met de garde als met de Bimby laten zien.

Deze recepten zijn bedacht voor jou die altijd op dieet bent:

De Paradisetaart met een lage glycemische index

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

242,78 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 242,78 (Kcal)
Koolhydraten 30,90 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
Eiwitten 7,49 (g)
Vet 19,29 (g) waarvan verzadigd 11,65 (g)waarvan onverzadigd 7,31 (g)
Vezels 3,22 (g)
Natrium 52,79 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

125 g meel met lage glycemische index (FiberPasta of Nuvola zero)
6 eieren (haal ze 1 uur van tevoren uit de koelkast)
180 g erythritol (of 60 g stevia)
1 zakje vanilline
1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
1 citroen (sap en schil)
1 losmiddel voor bakvormen
150 g boter (Of kokosboter)

De Paradisetaart met een lage glycemische index

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te bereiden

1 Elektrische garde of de Bimby met de vlinder
1 Bakvorm voor pastiera van 26 cm

Stappen

Om te bereiden

Haal de eieren minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm van ongeveer 26 cm in.
Kies de FiberPasta of Nuvola Zero meel, beide met een lage glycemische index, ideaal voor dit soort bereidingen.
Zeef de droge ingrediënten samen, namelijk meel, bakpoeder en vanilline.
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten.
Klop de eiwitten stijf.
Maal de erythritol poederfijn en klop dan in een andere kom de dooiers met de erythritol tot een crème.
Voeg nu de eiwitten, vanilline, de eerder gezeefde droge ingrediënten, het sap en de schil van de citroen toe.
Voeg de gesmolten boter toe en meng.
Meng met een spatel met roterende bewegingen van boven naar beneden om lucht in te sluiten.
Dit komt omdat meel met een lage glycemische index niet zo luchtig is als geraffineerd meel 00.
Giet het beslag in de vorm waar je een losmiddel voor bakvormen op hebt gespoten en bak op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Als hij klaar is, laat hem afkoelen, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker of vul naar wens.
De Paradisetaart met een lage glycemische index is klaar, wil je proeven?
Doe de erythritol en citroenschil in de kom en maal 10 sec op snelheid 10.
Schraap met de spatel en plaats de vlinder.
Voeg nu in de kom de dooiers, bakpoeder, gefilterd citroensap en vanilline, de boter in stukjes toe en meng 3 min. op snelheid 3 op 37°C.
Breng nu het mengsel over in een kom en was de kom.
In de gewassen en gedroogde kom monteer je de vlinder en voeg je de eiwitten toe.
Klop ze 4 min. op snelheid 4.
Giet geleidelijk het dooiermengsel in door het deksel terwijl de vlinder draait op snelheid 3.
Als je klaar bent met de dooiers, voeg je het meel toe door het deksel terwijl de vlinder draait, maar dit keer op snelheid 2.
Als al het meel op is, laat de vlinder nog 2 minuten draaien op snelheid 2, daarna
Giet het beslag in de vorm met een spray van losmiddel voor bakvormen en bak op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Als hij klaar is, laat hem afkoelen en bestrooi met poedersuiker.