De Rijstbeignets van Sint-Jozef zijn het dessert gewijd aan Vaderdag. Typisch van de Toscaanse traditie, elke familie maakt ze op hun eigen manier, sommigen met rozijnen en anderen zonder. Ze worden bereid met in melk gekookte rijst en geparfumeerd met citroenschil en vanille. Voor wie wil, zijn er rozijnen die in likeur zijn geweekt en in dit recept heb ik ook chocolade toegevoegd. Een mooie frituur in arachideolie, een poedersuiker bestrooiing en de beignets zijn klaar.
Recept van 17/03/2017 bijgewerkt
Andere recepten om te lezen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 498,29 (Kcal)
- Koolhydraten 50,45 (g) waarvan suikers 30,77 (g)
- Eiwitten 7,66 (g)
- Vet 30,66 (g) waarvan verzadigd 8,47 (g)waarvan onverzadigd 20,67 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 22,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 50 g Arborio rijst
- 400 ml melk
- 50 g suiker
- 30 g bloem 00
- 1 flesje vanillearoma
- 1 citroen (schil)
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g rozijnen
- 10 ml rum
- 4 g bakpoeder
- 30 g 70% pure chocolade
- 1 snufje fijn zout
- 15 g poedersuiker
- 400 ml arachideolie
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Voedselweegschaal
- Steelpannetje
- Kom
- Zeef
Stappen
Begin met het opwarmen van de melk met de suiker, de citroenschil en het vanillearoma. Wanneer de melk kookt, voeg de rijst toe en roer. Tijdens het koken, terwijl het indikt, blijf roeren. Laat koken gedurende 20 minuten tot de rijst zacht is en bijna alle melk heeft geabsorbeerd. Verwijder de citroenschil.
Voeg de chocolade toe, roer om het te laten smelten en laat afkoelen voor 10 minuten. Wanneer het koud is, voeg de rozijnen toe die eerder in rum zijn geweekt en uitgeknepen, de bloem met het gezeefde bakpoeder, het snufje zout en meng goed om alles te laten vermengen. Het mengsel moet zacht zijn, mag niet droog en hard zijn en laat 10 minuten rusten.
Giet de olie in een kleine pan met hoge randen. Zodra het op temperatuur is, neem met een lepel porties van het deeg ter grootte van een walnoot en gooi ze in de olie. Tijdens het bakken zullen ze iets opzwellen, zich aan de bodem hechten, maar door ze te bewegen zullen ze naar boven komen. Ze moeten goed goudbruin zijn aan de buitenkant. Na een paar minuten, laat ze uitlekken en laat ze drogen op absorberend papier. Eenmaal afgekoeld bestrooi ze met poedersuiker.
