In de koude kokosmuffins, net als bij de koude snack, is de hoofdrolspeler kokos! Een echt snel en leuk recept om te maken, maar vooral erg gewaardeerd, of we nu een kleine koude kokosmuffin in de middag eten om onszelf een beetje te verwennen zonder schuldgevoel of ze als nagerecht aan onze gasten serveren!
Ook hier zijn de belangrijkste ingrediënten yoghurt, kokos en chocolade… alleen dat we het leuk vinden om gesmolten chocolade op de papieren vormpjes te schilderen, zodat het, als het koud wordt, de perfecte eetbare verpakking is!
Ik garandeer je dat deze heerlijke koude kokosmuffins in slechts een paar minuten klaar zijn, dus laten we meteen aan de slag gaan!
Onderaan het recept vind je de FAQ die je twijfels beantwoorden.
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN ANDERE KOKOSRECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 MUFFINS
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Creatief
- Stroom 250,57 (Kcal)
- Koolhydraten 17,96 (g) waarvan suikers 11,74 (g)
- Eiwitten 5,53 (g)
- Vet 17,86 (g) waarvan verzadigd 12,95 (g)waarvan onverzadigd 3,98 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 86,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 56 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 60 g geraspte kokos
- 60 g pure chocolade
- 1 theelepel bloemenhoning
Gereedschappen
Middelgrote papieren of siliconen muffinvormpjes
Stappen
– Smelt de chocolade au bain-marie; ik raad de magnetron af voor deze kleine hoeveelheid chocolade.
– Doe de yoghurt en kokos in een kom, meng en voeg de honing toe.
– Meng alles goed en zet in de koelkast terwijl we de chocolade op de vormpjes strijken.
– Schilder een dunne laag afgekoelde chocolade op de vormpjes en laat het uitharden door het even in de vriezer te zetten.
– Vul de chocoladevulling bijna tot aan de rand en bedek het oppervlak met de overgebleven chocolade. Zet in de koelkast om uit te harden.
Bewaren.
– Bewaar in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
– Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
– Ja.
– Kan ik melkchocolade gebruiken?
– Je kunt de chocolade gebruiken die je lekker vindt, zelfs gianduja.
– Ik houd niet van yoghurt, wat kan ik gebruiken?
– Het recept is met yoghurt, maar je kunt het ook proberen met droge ricotta.
– Ik ben lactose-intolerant, kan ik lactosevrije producten gebruiken?
– Ja.
