De plumcake van eiwitten en walnoten is een zachte cake zonder boter, gezond voor het ontbijt. De plumcake is snel te maken en is perfect om alle eiwitten die soms in de koelkast rondslingeren, op te maken. Een anti-verspillingsrecept dat ik adoreer omdat je met dit beslag veel varianten kunt maken die allemaal heerlijk zijn. Je kunt bijvoorbeeld het soort fruit dat je lekker vindt toevoegen of de gedroogde vruchten variëren met rozijnen, maar je kunt ook chocoladeschilfers en cacao toevoegen. Ik kan je verzekeren dat welke variant je ook toevoegt aan het beslag, het zal altijd zacht en delicaat blijven. Voor degenen die een plumcake zonder suiker willen, kan er erythritol worden toegevoegd, een natuurlijke zoetstof die als suikervervanger wordt gebruikt. Erythritol levert geen calorieën en verhoogt de bloedsuikerspiegel niet, het heeft dezelfde smaak en uiterlijk als suiker. Ik heb deze plumcake geprobeerd met erythritol, met vers fruit, gedroogde vruchten en ik kan je verzekeren dat het resultaat altijd geweldig was.
Hoeveel erythritol gebruik je in vergelijking met suiker?
Verhoog de hoeveelheid een beetje want het zoet 30% minder dan suiker, dus als je in een beslag 100 g suiker gebruikt, volstaat het om 130 g erythritol toe te voegen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 273,50 (Kcal)
- Koolhydraten 34,88 (g) waarvan suikers 16,80 (g)
- Eiwitten 5,85 (g)
- Vet 13,14 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 6,02 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 33,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten plumcake van eiwitten en walnoten
- 250 g bloem type 00
- 140 g suiker
- 130 g eiwitten (circa 4 eiwitten)
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 70 ml zonnebloemolie
- 16 g bakpoeder voor cakes
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- 100 g walnoten
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
Stappen plumcake van eiwitten en walnoten
Giet de eiwitten en de suiker in een kom en klop ze tot stijve pieken gedurende minstens 15 minuten.
Voeg eenmaal opgeklopt de yoghurt toe en meng voorzichtig met opwaartse bewegingen om de eiwitten niet te laten inzakken.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng voorzichtig, voeg eenmaal geïntegreerd de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Voeg daarna de theelepel vanille-extract en tot slot de walnoten toe, laat een paar walnoten apart voor het decoreren van de bovenkant van de plumcake.
Meng het mengsel goed en giet het in een met bakpapier beklede plumcakevorm. Ik heb ervoor gekozen om de vorm te bekleden om geen boter te gebruiken, anders beboter en bebloem je de vorm voordat je het beslag giet. Bestrooi de bovenkant met de walnoten en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Vergeet niet dat baktijd en temperatuur indicatief zijn, controleer altijd met je eigen oven.
Voordat je de cake uit de oven haalt, doe je de stokjestoets. Als de plumcake na de aangegeven tijd niet gaar is, verlaag dan de temperatuur van de oven naar 160°C en bedek de cake met een vel aluminiumfolie; voltooi het bakken voor nog eens 15 minuten, altijd controlerend.
Haal uit de oven en laat afkoelen, bestrooi voor het serveren met poedersuiker en geniet ervan!
Bewaren van de plumcake met eiwitten en walnoten
De plumcake blijft ongeveer 5 dagen zacht als hij bedekt op kamertemperatuur wordt bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan suiker worden vervangen door zoetstof om een minder calorierijke plumcake te maken?
Ja, suiker kan worden vervangen door erythritol, het resultaat is geweldig.
om meer te weten over erythritoltolo
