De hartige rijstpannenkoeken zijn een geweldige tweede gang, heerlijke en smaakvolle vulling perfect om als voorgerecht op tafel te zetten. Je kunt ze ruim van tevoren koken en zoals altijd is het recept eenvoudig en snel, heb je al de rijstkroketten geprobeerd. De rijstpannenkoeken worden in de pan gebakken, maar als je wilt kun je ze ook in een heteluchtfriteuse bakken met een beetje olie erbovenop. Zoals bij veel recepten van dit type kun je je fantasie de vrije loop laten door het recept aan te passen en vleeswaren of groenten aan het mengsel toe te voegen, zoals spek en erwten.
Als je op zoek bent naar andere recepten met rijst, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 11
- Kookmethodes: Bakken, Heteluchtfriteuse, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 167,50 (Kcal)
- Koolhydraten 24,81 (g) waarvan suikers 0,68 (g)
- Eiwitten 6,66 (g)
- Vet 4,30 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 0,88 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 269,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g rijst
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g scamorza
- 1 ei
- q.b. zout
- 2 eieren
- q.b. paneermeel
Hoe maak je hartige rijstpannenkoeken
Begin met het koken van de rijst in gezouten kokend water, giet het vervolgens af en laat het afkoelen. Breng het vervolgens op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, zout en peper.
Roer goed om de ingrediënten goed te mengen.
Nadat de rijst is afgekoeld, verdeel je de rijst in ongeveer 11-12 porties, neem er een, druk het lichtjes plat met licht vochtig gemaakte handen en geef het een ronde vorm. Vul het midden met de scamorza.
Druk lichtjes en vorm je pannenkoeken.
Paneer de pannenkoeken door ze eerst in het losgeklopte ei te dopen.
En vervolgens in het paneermeel en maïsmeel. (herhaal indien nodig de bewerking).
Voor het bakken in de pan, voeg je een beetje olie toe en bak je de rijstpannenkoeken op hoog vuur.
Wanneer ze aan beide kanten goudbruin zijn, zet het vuur uit en serveer ze warm en smeltend, je hartige rijstpannenkoeken!
Bewaren van de hartige rijstpannenkoeken
Als je een dubbele portie hebt gemaakt, kun je ze invriezen, maar voordat ze gepaneerd zijn. Voor de vulling kun je de scamorza vervangen door mozzarella of Taleggio. Ze kunnen ook worden gebakken in een heteluchtoven of in een heteluchtfriteuse op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten met een beetje olie erbovenop.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Bekijk de stapsgewijze videorecept
