De gemengde pasta met oogbonen

Romig en heerlijk veganistisch recept. Het is een typisch Toscaans gerecht, zowel in de vorm van een soep of bijgerecht, dus minder bouillonachtig of als stoofpot
Een heerlijk comfort food van grootmoeders maar ook actueel voor deze tijd voor wie geeft om gezondheid en lijn.
Oogbonen hebben talloze eigenschappen.
Talrijke onderzoeken hebben bevestigd dat een bescheiden hoeveelheid bonen, regelmatig geconsumeerd, kan helpen bij de preventie en behandeling van veel degeneratieve ziekten zoals diabetes, verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, hoge bloeddruk en verschillende soorten kanker.
Hun consumptie kan helpen eetbuien en honger aanvallen te voorkomen, door het lichaam van een constante energievoorziening te voorzien;
Ze zijn goed voor de darmen: bonen bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, waardoor ze een dubbele effectiviteit hebben op de darmfunctionaliteit.

deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaanse regionale
Regio: Toscane
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

322,90 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 322,90 (Kcal)
Koolhydraten 31,15 (g) waarvan suikers 5,58 (g)
Eiwitten 8,09 (g)
Vet 19,63 (g) waarvan verzadigd 3,22 (g)waarvan onverzadigd 5,38 (g)
Vezels 6,51 (g)
Natrium 359,53 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g oogbonen
2 blaadjes laurier
2 blaadjes salie
1 ui (medium)
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
500 g gepelde tomaten (of stukjes)
2 theelepels bouillonblokje (groente)
200 g gemengde pasta
q.b. zout
q.b. chilipeper (als je ervan houdt, hier is mijn conserve klik)

De gemengde pasta met oogbonen

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te bereiden

1 Pan ruim
1 Mes

Stappen

Om te bereiden

Je moet de bonen de avond ervoor laten weken.
Nadat de tijd verstreken is, verander ik het water niet omdat ik geen bicarbonaat gebruik, maar als je het wilt gebruiken, moet je het water veranderen.
Doe de geweekte bonen samen met het water en de laurierblaadjes in een pan.
Kook in een normale pan ongeveer 1,5 uur of in de snelkookpan 20 minuten vanaf het moment dat het sist.
Na het koken giet je de bonen af, maar gooi het water niet weg, het zit vol met mineralen en je kunt er pasta in koken.
Doe in een tweede pan de olie, de salieblaadjes, de ongepelde knoflook en de gehakte ui.
Laat zachtjes bakken tot de ui goudbruin is.
Verwijder de knoflook en voeg de stukjes tomaat of gepelde tomaten toe aan de pan, die je met een houten lepel moet breken.
Roer en voeg 3/4 van de bonen en het bouillonblokje toe.
Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Terwijl de bonen koken, neem de bonen die je apart hebt gehouden en pureer ze met een staafmixer en voeg ze toe aan de rest van de bonen vlak voordat je het vuur uitzet.
Ondertussen kook je de pasta in het kookwater van de bonen,
mogelijk zonder nog meer water toe te voegen, want aan het eind van de kooktijd voeg je de eerder gekookte oogbonen en de gepureerde bonen toe.
Roer en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
De gemengde pasta met oogbonen is klaar.