De zwarte ogen bonensoep

Romige en heerlijke veganistische recept. Het is een typisch gerecht uit Toscane, zowel als bijgerecht dus minder vloeibaar of als soep of zelfs met pasta.
Een heerlijk comfortfood van grootmoeders, maar ook actueel voor vandaag de dag voor wie om gezondheid en lijn geeft.
De zwarte ogen bonen hebben talloze eigenschappen.
Verschillende onderzoeken hebben bevestigd dat een bescheiden hoeveelheid bonen, regelmatig geconsumeerd, kan helpen bij het voorkomen en behandelen van vele degeneratieve ziekten zoals diabetes, verhoogde cholesterol in het bloed, arteriële hypertensie, verschillende soorten kanker.
Hun consumptie kan dus helpen om eetbuien en hongerbuien te voorkomen, door het lichaam van een constante toevoer van energie te voorzien;
Ze zijn bevriend met de darmen: bonen bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, en hebben daardoor een dubbele effectiviteit op de darmfunctie.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Snelkookpan
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Toscane
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

476,03 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 476,03 (Kcal)
Koolhydraten 53,72 (g) waarvan suikers 7,35 (g)
Eiwitten 18,28 (g)
Vet 21,11 (g) waarvan verzadigd 3,94 (g)waarvan onverzadigd 5,29 (g)
Vezels 11,77 (g)
Natrium 440,55 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

250 g droge zwarte ogen bonen (of 750 gekookt)
2 bladeren laurier
2 bladeren salie
1 ui (middelgroot)
1 teentje knoflook
4 eetlepels extra vierge olijfolie
500 g gepelde tomaten (of in stukken)
2 theelepels bouillonblokje (groente)
naar smaak brood croutons
naar smaak water

De zwarte ogen bonensoep

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

2 Pannen
1 Staafmixer

Stappen

Ter voorbereiding

je moet de bonen de avond ervoor weken.
Na de tijd ververs ik het water niet omdat ik geen zuiveringszout gebruik, maar als je het wilt gebruiken, moet je het water verversen.
Doe de geweekte bonen in een pan met water en laurierbladeren.
Kook ongeveer 1,5 uur in een gewone pan en 20 minuten in een snelkookpan vanaf het begin van het sissen.
Aan het einde van de kooktijd, giet de bonen af, maar gooi het water niet weg, dat vol zit met mineralen en je kunt de soep ermee verlengen of pasta erin koken.
Doe in een tweede pan de olie, saliebladeren, gepelde knoflook en gehakte ui.
Bak zachtjes tot de ui goudgeel wordt.
Verwijder dan de knoflook, en voeg de stukken tomaat of gepelde tomaten toe aan de pan, die je met een houten lepel moet breken.
meng en voeg 3/4 van de bonen toe en het bouillonblokje.
Laat ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.
Neem ondertussen de bonen die je apart had gezet en pureer ze met een staafmixer.
Voeg de bonenpuree toe net voordat je het vuur uitzet.

Breng op smaak met zout.
Nu is de zwarte ogen bonensoep klaar, serveer het met croutons.