De kersen en kokos cheesecake zonder bakken, is liefde op het eerste gezicht! En ik denk dat je me zonder moeite kunt geloven, want het is een echt smakelijke en doordachte combinatie!
We zijn inmiddels in de tijd aangekomen waarin het maken van koude taarten en cheesecakes bijna een must is als we de oven niet willen aanzetten wanneer de temperaturen beginnen te stijgen en deze cheesecake met een weelderige kokoscrème en veel gesuikerde kersen is al de meest populaire in huis geworden.. omdat ik het in een paar dagen tijd al 3 keer heb gemaakt!!
Op basis van ricotta en room, met geraspte kokos en kersen, ben ik ervan overtuigd dat jullie er ook dol op zullen zijn .. want het is zo zomers!
Een makkelijk en snel recept mijn kersen en kokos cheesecake; mis het niet!
JE KUNT OOK INTERESSEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10 plakjes
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 276,59 (Kcal)
- Koolhydraten 22,68 (g) waarvan suikers 14,70 (g)
- Eiwitten 3,63 (g)
- Vet 19,34 (g) waarvan verzadigd 7,71 (g)waarvan onverzadigd 3,25 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 85,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Digestive koekjes
- 80 g boter
- 250 g verse vloeibare room
- 200 g ricotta
- 60 g poedersuiker
- 80 g geraspte kokos (rapé)
- 150 g gesuikerde kersen (goed uitgelekt)
- 1 vel gelatineblaadje
- 5 gesuikerde kersen (goed uitgelekt)
- geraspte kokos (rapé)
Stappen
– Voorbereidende stappen
Smelt de boter en laat deze iets afkoelen. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en de randen met vershoudfolie (of een rand van bakpapier).
– Week het gelatineblaadje in 10 g koud water.
– Maal de koekjes fijn, giet de gesmolten en afgekoelde boter erbij en druk het mengsel op de bodem van een vorm van 20 cm doorsnede. Minimaal 15′ in de koelkast
– Klop 200 g koude room half stijf, voeg de poedersuiker en ricotta toe en blijf kloppen. Voeg de geraspte kokos toe aan de room en meng met een spatel.
– Verwarm 50 g room in een pan en voeg van het vuur af de goed uitgeknepen gelatine toe; giet de room met de opgeloste gelatine bij het mengsel en eindig met de uitgelekte kersen.
– Haal de bodem uit de koelkast en giet de kokos- en kersencrème erop; strijk het oppervlak glad en zet minimaal een uur in de koelkast.
Tips en variaties
– In plaats van ricotta kan mascarpone worden gebruikt en vervang de kersen door ontpitte kersen of voeg 2 eetlepels kersensiroop toe.
Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.
