Gisterenavond heb ik een lichte maar smaakvolle en kleurrijke visgerecht bereid: de dorade met agretti en gele datterino.
Een zeer eenvoudig recept bestaande uit zeer weinig ingrediënten maar met een grote visuele impact.
De dorade met agretti en gele datterino roept de lente op in kleuren en smaken, de intens groene agretti die typisch in het voorjaar op de fruitkraam te vinden zijn, en de datterino met zijn gouden gele kleur maken het gerecht tot de onbetwiste hoofdrolspeler van uw tafel.
Als u vrienden te eten krijgt die van vis houden, raad ik aan om de dorade met agretti en gele datterino te maken, geserveerd met een bijgerecht van verse of gegrilde groenten zal het zeker een gewaardeerd diner zijn!
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 2 filets van dorade
- 150 g van gele datterino
- 30 g van agretti
- 2 eetlepels van Taggiasca olijven
- 1 borrelglas van witte wijn
- naar smaak van zout
- naar smaak van knoflookpoeder
- naar smaak van EVO-olie
Stappen
Voor de bereiding van het recept, was en snijd de datterini doormidden.
Ga verder met het schoonmaken van de agretti en was ze onder stromend water.
Breng de twee doradefilets op smaak met zout en knoflookpoeder.
Giet een beetje EVO-olie in een pan en bak de filets aan beide kanten goudbruin op matig vuur.
Voeg de datterini toe en blus af met de witte wijn.
Voeg twee eetlepels Taggiasca olijven toe en laat ongeveer tien minuten koken, voeg de agretti toe 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd.
De dorade met agretti en gele datterino is een harmonie van smaken: het smakelijke vlees met een delicate smaak combineert perfect met de zure en pittige smaak van de agretti en de zoetheid van de datterino.
