De pennette aardappelen en provola ook wel Napolitaanse pasta genoemd, is een rijkere variant van de klassieke pasta en aardappelen.
Er bestaan verschillende versies van dit geweldige recept: sommige voegen spek toe, anderen spekschijfjes, in mijn versie heb ik gerookt spek toegevoegd.
Als pastavorm wordt voor dit recept meestal gemengde pasta gebruikt, maar ik heb gekozen voor kleine geribbelde pennette om de saus beter op te vangen.
De pennette aardappelen en provola is een smakelijk en romig voorgerecht om je vingers bij af te likken! Dankzij de risotto-achtige kookmethode, laat het zetmeel van de aardappelen en de pasta het gerecht een romige uitstraling geven.
Ik heb het gekookt in mijn keukenrobot Moulinex Companion x, een geweldige hulp die koken mogelijk maakt zonder voortdurend te roeren en ideaal is voor het bereiden van vele recepten.
Als je geen kookrobot hebt, kun je het gerecht eenvoudig op het fornuis bereiden.
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g geribbelde pennette
- 500 g geschoonde aardappelen
- 100 g wortelen
- 60 g bleekselderij
- 1 kleine witte ui
- 1 takje rozemarijn
- 120 g tomatenpuree
- 250 g gerookte provola
- 100 g gerookt spek
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. EVO-olie
- 1 l water
Benodigdheden
- Keukenrobot
- Mandoline
Stappen
Voor de bereiding van het gerecht maken we de groenten klaar.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd de wortelen, ui en bleekselderij in stukjes.
Hak de groenten fijn met de keukenrobot of mixer.
Als je geen keukenrobot hebt om te koken, plaats dan de gehakte groenten in een pan, voeg het takje rozemarijn en de EVO-olie toe en fruit op matig vuur gedurende een paar minuten terwijl je roert.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, roer en laat een paar minuten smoren.
Doe de tomatenpuree erbij, laat 2 minuten koken terwijl je roert, giet het liter water erbij en laat 30 minuten sudderen op een laag vuur.
Na deze tijd, voeg de pasta toe, breng op smaak met zout en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de aardappelen droog lijken, voeg dan een beetje heet water toe.
Het eindresultaat moet romig zijn en niet waterig.
Terwijl de pasta kookt, bak het gerookte spek apart in een pan.
Rasp de gerookte provola in julienne.
Twee minuten voor het einde van de kooktijd, voeg de geraspte Parmezaanse kaas en het gebakken spek toe.
Wanneer de pasta gaar is, zet het vuur uit en voeg de provola toe, roer door en dek af met een deksel om het te laten smelten voordat je het opdient.
Kook de pasta aardappelen en provola voor een etentje met je dierbaarste vrienden, het wordt je geheime wapen!
