Heerlijke bruschette met auberginesaus, tomaat en olijven… een eenvoudig en snel idee, perfect als voorgerecht of voor een rustiek diner. De auberginesaus is niet alleen geschikt voor op brood, maar ook om pasta mee te bereiden. Het is snel te maken maar zeer smakelijk en verleidelijk. Probeer dit recept, het is perfect voor alle zomermenu’s!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 159,13 (Kcal)
- Koolhydraten 30,07 (g) waarvan suikers 4,82 (g)
- Eiwitten 5,33 (g)
- Vet 2,59 (g) waarvan verzadigd 0,17 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 5,19 (g)
- Natrium 351,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 4 sneden brood (Siciliaans, Apulisch of andere soorten)
- 1 ronde aubergine (groot)
- 250 g tomatenpulp
- 2 eetlepels Taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes onder zout
- 1 snufje chilipeper
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Grillplaat of broodrooster
- Snijplank
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd in blokjes.
Verwarm een grote pan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de aubergines toe, zout en kook op hoog vuur tot ze zacht zijn (1).
Haal van het vuur en bewaar op een bord.
Bak in dezelfde pan een teentje knoflook met een scheutje olie. Voeg de tomaat, de olijven, de kappertjes (gespoeld en uitgelekt) en een snufje chilipeper toe (2).
Laat de saus op laag vuur een paar minuten indikken en voeg indien nodig zout toe.
Voeg nu de eerder gekookte aubergines toe (3), roer en laat nog 4-5 minuten op smaak komen.
Rooster de brood sneden op een hete grillplaat (of onder de grill van de oven).
Wanneer het aan beide zijden geroosterd is, leg het op een schaal of snijplank.
Verdeel de saus van aubergine over de sneden brood, voeg enkele blaadjes basilicum toe en een scheutje olie.
De bruschette met auberginesaus zijn klaar om geserveerd te worden!
Adviezen en opmerkingen
In plaats van de aubergines te bakken, kunt u ze ook frituren in een ruime hoeveelheid olie en vervolgens op keukenpapier laten uitlekken.
U kunt tomatenpulp, gepasseerde tomaten of grof gehakte gepelde tomaten gebruiken.
U kunt de kappertjes weglaten als u ze niet lekker vindt.
Als u van knoflook houdt, kunt u deze ook over het brood wrijven voordat u de saus toevoegt.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
