Suikervrije paas koekjes gemaakt met een suikervrij zanddeeg dat doet denken aan de beroemde cudduraci, de koekjes die met Pasen worden gemaakt. Nadat ik het deeg in de koelkast had laten afkoelen, kookte ik de kwarteleieren in water met een beetje rode kleurstof. Daarna maakte ik kransjes met het zanddeeg en in het midden van elk plaatste ik een gekleurd ei. Ik besmeerde de koekjes met een beetje ei en bakte ze in de oven. Ik vind het leuk om te denken dat ook mensen zoals ik, die geen suikers kunnen verwerken, zich suikervrije koekjes kunnen veroorloven die geschikt zijn voor Pasen. En wanneer de feestdagen voorbij zijn, kunnen we opnieuw ontbijtbiscuitjes maken zonder suiker, door ze niet met eieren te versieren.
Laten we nu de suikervrije paas koekjes maken en laat me weten wat je ervan vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 211,05 (Kcal)
- Koolhydraten 28,08 (g) waarvan suikers 13,95 (g)
- Eiwitten 4,96 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 2,14 (g)waarvan onverzadigd 5,87 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 270,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g zanddeeg (zonder suiker)
- 1 ei (om de koekjes te bestrijken)
- bloem 00 (voor het werkvlak)
- 8 kwarteleieren
- Enkele druppel rode voedingskleurstof
- water
Benodigdheden
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Steelpan
- 1 Werkvlak
- 1 Kleine kom
- 1 Kwastje
- 1 Koelrek
Procedure
Doe enkele druppels kleurstof in de steelpan, voeg ongeveer 400 ml water toe en dompel de kwarteleieren onder. Breng aan de kook en reken 3 minuten vanaf het moment dat het kookt. Zet daarna het vuur uit en laat de eieren afkoelen in koud water, waarbij je het gekleurde water weggooit.
Bestuif het werkvlak met een beetje bloem, plaats het zanddeeg erop en snijd het in stukken van ongeveer 60 g. Rol elk stuk op het werkvlak uit tot cilinders van 40 cm lang. Vouw de streng in twee en draai hem om zichzelf heen om een vlecht te maken. Vouw tot een cirkel en sluit de uiteinden door lichtjes met je vingers te drukken. Plaats in het midden van elke krans een kwartelei.
Verwarm de oven voor op 180°. Klop het ei in de kleine kom, leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het deeg met het ei.
Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes 18 minuten, waarbij je, indien nodig, de bakplaat omdraait om een gelijkmatige, goudbruine kleur te krijgen.
Leg de koekjes op het koelrek om af te koelen en serveer ze daarna.
Rosella Errante’s tips voor suikervrije paas koekjes
Zodra de koekjes op kamertemperatuur zijn, kun je ze 4-5 dagen bewaren in een luchtdichte container of een koekjestrommel.
Paas koekjes zonder eieren
Als je dat liever hebt, kun je de koekjes bakken zonder de gekleurde eieren toe te voegen. Na het bakken en zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze versieren met kleurrijke stoffen linten.
