De doden torrone is een zoetigheid die vooral in de Napolitaanse banketbakkerijen te vinden is in deze tijd van het jaar, voorafgaand aan de herdenking van de overledenen. We hebben het over een torrone die anders is dan de klassieke, die zacht is en in veel varianten wordt gevuld, altijd met chocolade als basis. Het belangrijkste verschil wordt zeker gemaakt door de kwaliteit van de chocolade die je kiest, want die van mindere kwaliteit zal niet genoeg smaak en aroma geven die deze heerlijke torrone vereist. Deze torrones zijn ook erg mooi om te zien, omdat veel banketbakkers ze maken door verschillende soorten chocolade te mengen en het resultaat zal zeker ook het oog van een echte kenner treffen.
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijkheid kunnen maken.
Mis deze recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Doden torrone
- 350 g pure chocolade (100 gr apart voor de uiteindelijke sluiting)
- 300 g witte chocolade
- 200 melkchocolade
- 350 g Nutella®
- 300 g gepelde hele hazelnoten
Gereedschap
- 1 Cakevorm
- 2 Kleine pannen
- 1 Pan
Stappen Doden torrone
Smelt eerst een deel van de pure chocolade au bain-marie. (100 gr chocolade is nodig voor de uiteindelijke afdekking).
De chocolade moet glad, glanzend en zonder klonten zijn.
Neem een siliconen cakevorm en verdeel de gesmolten chocolade over de bodem en zijkanten, met behulp van een keukenkwast. Zet 10 minuten in de vriezer. Haal de vorm eruit en herhaal de handeling met de gesmolten chocolade om een tweede laag te vormen. Zet nog eens 10 minuten in de vriezer.
Ondertussen richten we ons op de vulling. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
En de melkchocolade.
Neem een kom en voeg de witte chocolade, de melkchocolade en tenslotte de Nutella toe.
Meng alles goed met een houten lepel en voeg ten slotte de hazelnoten toe.
Meng alles goed. Haal de vorm uit de vriezer en verdeel de vulling erin.
Zet 6 uur in de koelkast.
Wanneer de torrone is uitgehard, voeg dan de laatste laag toe. Smelt au bain-marie de chocolade die je eerder apart hebt gezet en verdeel deze snel over de torrone. Zet nog eens 30 minuten in de koelkast.
Wanneer het klaar is, begin dan met behulp van een mes het voorzichtig los te maken van de vorm. (met deze vorm kunt u voorzichtig de randen openen zonder het mes te gebruiken) Keer om op een serveerschaal en verwijder de vorm.
De Doden torrone is klaar om van te genieten.
Als het breekt bij het snijden, betekent dit dat de interne textuur precies goed zacht is.
Bewaar in de koelkast voor een week, in een luchtdichte container.
Vind je het recept leuk? Kom dan naar mijn Facebook-pagina, je vindt er veel lekkere en leuke recepten… laat een like achter HIER. Ik zou het leuk vinden om jullie foto’s te ontvangen en ze op mijn blog en op mijn pagina te delen! Heb je advies nodig, schrijf me dan gerust, ik ben hier om je te helpen… een kus TOT HET VOLGENDE RECEPT!!!
Kom me bezoeken op INSTAGRAM – PINTEREST – FACEBOOK – YOUTUBE – TIKTOK
