De Bananencrème uit de magnetron met blauwe regenpoeder is een recept geschikt voor een suikervrij en lactosevrij dieet omdat het is bereid met plantaardige melk en room, gecombineerd met bananen en blauwe regenpoeder.
Om blauwe regenpoeder te maken, moet je eerst de blauwe regenbloemen in de oven drogen (zie video).
Hoewel blauwe regenbloemen eetbaar zijn, is het altijd goed om te onthouden dat alleen de bloemen eetbaar zijn: de bladeren, zaden en peulen van blauwe regen zijn giftig.
Verzamel de verse blauwe regenbloemen, bij voorkeur in de vroege ochtend, wanneer ze nog rijk zijn aan essentiële oliën.
Zorg ervoor dat ze onbehandeld zijn (geen pesticiden of chemicaliën).
In het Bloemenmenu vind je een ander recept met blauwe regen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- n.v.t. Blauwe regenbloemen
- 3 bananen (+ 1 voor decoratie)
- 750 ml amandelmelk (zonder toegevoegde suiker)
- 50 g hazelnootstukjes (+ decoratie)
- 2 eieren
- 2 eetlepels rijstzetmeel
- 25 g lactosevrije boter
- 100 ml rijstroom
- 100 ml rum
Gereedschap
- 1 Magnetron
Stappen
Voor de blauwe regenpoeder: verwijder eventuele insecten of onzuiverheden door de blauwe regentrossen voorzichtig te schudden.
Was ze niet onder stromend water, want ze zijn erg delicaat en kunnen beschadigen.
Pluk de individuele bloemetjes van de tros.
Leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat, zonder ze te overlappen.
Drogen in de oven
Verwarm de oven voor op de laagst mogelijke temperatuur (meestal rond de 50-60°C).
Laat de ovendeur op een kier om de stoom te laten ontsnappen (je kunt een houten lepel tussen de deur en de oven steken).
Bak 2-3 uur, af en toe controleren. De bloemen moeten droog zijn maar niet verbrand, en hun natuurlijke kleur zo veel mogelijk behouden.Voor de bananencrème in de magnetron: week de bananen 30 minuten in rum en pureer ze vervolgens.
Los het rijstzetmeel op in koude melk. Voeg de eieren en de gepureerde bananen toe.
Kook in de magnetron op maximaal vermogen gedurende 4 minuten.
Smelt de boter in de magnetron gedurende 1 minuut op maximaal vermogen.
Roer en kook opnieuw op maximaal vermogen gedurende 4 minuten.
Klop met een hand- en elektrische klopper de gesmolten boter, gehakte hazelnoten en blauwe regenpoeder erdoor.
Serveer zeer koud, gegarneerd met dunne bananenschijfjes en hazelnootstukjes.
De magnetron in Italië:
In Italië begon de magnetron zich vrij laat te verspreiden, ook vanwege verschillende vooroordelen tegen deze technologie.
Microwaves in Italië begon in de jaren tachtig te worden geadverteerd (de eerste apparaten van Italiaanse productie werden gemaakt door het bedrijf Candy vanaf 1984).
In de Italiaanse keukens van de jaren ’90 werd de magnetron de stille koning van elke lunchpauze, de redder van geïmproviseerde diners, de beste vriend van diepvriesproducten en moeders met weinig tijd.
Maar het was pas aan het begin van de jaren 2000 dat ze massaal verspreid werden en ze werden als waardig beschouwd, niet alleen om voedsel te verwarmen of ontdooien, maar ook om het te koken.
In de jaren 2000, met de komst van het steeds drukkere leven, werd de magnetron bijna onmisbaar. Het opwarmen van melk voor het ontbijt, het opwarmen van de lasagne op zondag, het ontdooien van de ragù van oma. Alles kwam langs die vierkante oven die alles leek te weten, maar nooit iets zei.
Met het nieuwe millennium en de herontdekking van eerlijk voedsel, zelfgebakken brood, langzame kookmethoden en stoomovens, begon de magnetron langzaam uit de mode te raken.
Niet langer een statussymbool, het werd gewoon weer een “instrument”, en in veel minimalistische keukens van vandaag is er geen plek meer voor.
Als je een reis naar het verleden wilt maken, ontdek dan de recepten van de magnetronkeuken ook in een boek…
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de bananencrème op het fornuis bereiden?
Ja, voeg alle ingrediënten toe (behalve de blauwe regenpoeder die aan het einde van de bereiding moet worden toegevoegd) en kook langzaam gedurende 15 minuten.
Serveer zeer koud, gegarneerd met dunne bananenschijfjes en hazelnootstukjes.
