Fluweelzachte currysoep met venkelresten is een uitstekend detox-idee en nuttig om de resten van nog eetbare groenten te gebruiken.
Bovendien is het heerlijk, en u moet weten dat venkel helpt tegen dyspepsie, maagzwaarte, winderigheid, meteorisme, colitis, spijsverteringsapatië, hoest, ontsteking van de luchtwegen.
Venkel heeft ook oestrogeenactiviteit, antifermantatie, slijmoplossend, en is nuttig tegen menstruatieproblemen.
Voor degenen die geen aardappelen kunnen of willen eten, raad ik aan deze te vervangen door zoete aardappel of knolselderij.
Beiden geven de soep de juiste romigheid
Dit recept kan zowel in een pan als met de Thermomix worden gemaakt.
Deze soeprecepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 171,19 (Kcal)
- Koolhydraten 8,98 (g) waarvan suikers 2,19 (g)
- Eiwitten 7,17 (g)
- Vet 11,72 (g) waarvan verzadigd 3,47 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 3,73 (g)
- Natrium 183,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 50 g Parmezaanse kaas
- 30 g extra vergine olijfolie (plus q.b.)
- 500 g venkel (stengels en bladeren)
- 150 g aardappelen (of zoete aardappel of knolselderij)
- 1 eetlepel bouillonblokje (groente ik maak het zo klik)
- 400 g water
- 1 theelepel curry
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor
- 1 Mes
- 1 Pan ik de Thermomix
- 1 Staafmixer of de Thermomix
Stappen
Om de
Doe de gesnipperde sjalot in een pan, voeg de extra vergine olijfolie toe en bak ongeveer 3 minuten.
Voeg op dit punt de venkel toe,
De bladeren en stengels
de aardappel of knolselderij, in stukken,
het groentebouillonblokje en het water, gaar voor 30 minuten. Zodra de aardappelen zacht zijn, beëindig het koken.
Voeg aan het einde van het koken de curry naar smaak toe en meng tot een glad en homogeen mengsel.
Breng over in kommen, bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano, een snufje versgemalen zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie. Doe de Parmigiano Reggiano in de mengkom en rasp: 10 sec./snelheid 10. Doe in een kom en zet apart.
Doe de sjalot in de mengkom en hak: 5 sec./snelheid 7. Breng alles naar de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe, plaats de mand in plaats van het maatbeker en bak: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de venkel, de aardappel, in stukken, het groentebouillonblokje en het water toe, plaats de mand in plaats van het maatbeker en kook: 30 min./100°C/snelheid 1.
Voeg de curry naar smaak toe, plaats de maatbeker, en meng: 1 min./snelheid 4 en verhoog geleidelijk tot 8 door geleidelijk de snelheid te verhogen.
Breng over in de kommen, bestrooi met de apart gehouden geraspte Parmigiano Reggiano, een snufje versgemalen zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
Serveer alleen of met geroosterd brood.
Fluweelzachte currysoep met venkelresten kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Fluweelzachte currysoep met venkelresten
Vragen kan ik melk toevoegen?
Ja, je kunt de groenten er direct in koken.
