De crespelle met groenteragout en béchamelsaus zijn een voorgerecht dat betovert door hun delicate textuur en hun volle smaak.
Perfect voor een zondag met het gezin of voor een speciale gelegenheid: deze crespelle worden gevuld met gekookte en licht op smaak gebrachte groenten en daarna verrijkt met een romige en vloeibare béchamelsaus,
Een vleesloos recept dus, eenvoudig en puur, dat traditie en lekkerheid combineert!
Ontdek hoe je stap voor stap de crespelle met groenten bereidt!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, voor iedereen en gratis op WhatsApp: geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Variaties van groenten (kook ze en meng ze daarna alsof het een “ragù” is)
Deze kun je gebruiken als alternatief of in combinatie met de groenten uit het originele recept:
• Courgette in blokjes, gekookt of gebakken
• Prei gestoofd
• Artisjokken gekookt en fijn gesneden
• Gebakken paddenstoelen in de pan
• Broccoli kort geblancheerd en grof gehakt
• Bloemkool gekookt en geplet
• Paprika rood of geel in blokjes
• Spinazie kort doorbakken in de pan
• Gegrilde aubergine
• Pompoen in de oven geroosterd en daarna in blokjes gesneden
Variaties van sauzen om de vulling te binden
In plaats van de béchamel kun je gebruiken:
• Ricotta en Parmezaan (gemengd met een beetje melk)
• Plantaardige of gewone room (met een snufje nootmuskaat)
• Zachte gesmolten kazen (zoals crescenza of robiola + een scheutje melk)
• Lichte pesto (van basilicum of van courgette, verdund met wat béchamel of Griekse yoghurt)
• Romige tomatensaus (met toevoeging van geraspte kaas)
Varianten voor een meer verfijnde presentatie of begeleiding
Om bovenop of in de crespelle toe te voegen:
• Gratineer met geraspte kaas + paneermeel voor een goudbruine korst
• Béchamel op smaak gebracht met curry of kurkuma
• Mozzarella in blokjes toegevoegd aan de vulling voor een smeuïge variant
• Tomatensaus op de bodem van de ovenschaal gelegd
• Gehakte walnoot- of amandelstukjes licht geroosterd over het oppervlak
Altijd IN HET THEMA CRESPPELLES laat ik je hieronder nog meer suggesties achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de béchamelsaus
- 300 g melk
- 30 g bloem
- 40 g boter
- 60 g geraspte Grana Padano
- 250 g melk
- 100 g bloem
- 2 eieren
- q.b. zout
- 200 g wortelen, gekookt
- 200 g nieuwe aardappelen, gekookt
- 100 g sperziebonen (geblancheerd)
- 100 g doperwten, uit blik, uitgelekt
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Koekenpannen
- Snijplanken
- Messen
- Ovenschalen
- Hoge pannen
- Crêpepannen
Hier een heerlijk en groenterijk eerste gerecht
Aangezien de groenten al gekookt zijn, begin ik het recept met het in blokjes snijden van alle groenten.
In een pan doe ik een scheutje extra vergine olijfolie en bak ik de groenten kort aan, waarbij ik alles op smaak breng met zout en peper.
Ik maak de crespelle door de eieren te kloppen, de bloem toe te voegen en het mengsel te verdunnen met de melk en een snufje zout toe te voegen.
Ik vet vervolgens een klein pannetje in en bak de crespelle een pollepel van het beslag per keer en draai de crêpes om ze gelijkmatig en perfect te bakken.
Natuurlijk moet ik het mengsel van eieren, melk en bloem helemaal opmaken!
Vul de crespelle met de groenten gemengd met een deel van de béchamelsaus en vouw ze tot een driehoek,
Plaats ze vervolgens één voor één in de ingevette ovenschotel en bedek met de apart gehouden béchamelsaus en strooi er geraspte kaas overheen.
Verwarm de oven voor en bak op 190°C (hete lucht uit) gedurende ongeveer 20/25 minuten de gegratineerde ovenschotel met gevulde crespelle gevuld met groenten en béchamelsaus.
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaren
Hoe je de crespelle met groenteragout en béchamelsaus bewaart
De crespelle kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een luchtdichte bak of afgedekt met plasticfolie.
Bij het opdienen volstaat het om ze op te warmen in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, of enkele minuten in de magnetron.
Als je ze liever van tevoren maakt, kun je ze ook al gebakken invriezen, goed gewikkeld in plasticfolie en daarna in een bak: ze zijn tot 2 maanden houdbaar. Ik raad aan ze een nacht in de koelkast te laten ontdooien voordat je ze bakt, opwarmt of naar wens vult.
