Gevulde paprika’s en aubergines doormidden gesneden en in de oven gebakken met veel groenten, kruiden en paneermeel. Ik weet dat het seizoen van paprika’s en aubergines voorbij is, maar ik kan niet weerstaan! Te lekker en in de keuken kun je ze op duizend manieren bereiden, zelfs als je fouten maakt, en welk recept, welke kookwijze of methode dan ook, ze blijven altijd lekker. Ik maak ze gewoon zo klaar, open en gekruid en in de oven gebakken, soms gebruik ik ze ook als pastasaus.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 260,47 (Kcal)
- Koolhydraten 23,24 (g) waarvan suikers 8,14 (g)
- Eiwitten 5,24 (g)
- Vet 16,82 (g) waarvan verzadigd 2,86 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 5,28 (g)
- Natrium 1.881,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om gevulde paprika’s en aubergines te bereiden
- 2 aubergines
- 2 paprika's
- 40 g paneermeel
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 2 bosjes basilicum
- 10 g kappertjes in zout
- 10 zwarte olijven
- 1 eetlepel pecorino (geraspt)
Benodigde gereedschappen om paprika’s en aubergines te bereiden
- Snijplank
- Bakplaat
- Kom
Stappen om paprika’s en aubergines te bereiden
Ik was alle kruiden en de aubergines met de paprika’s. Ik snijd de paprika’s en aubergines in de lengte doormidden. Ik verwijder de zaden uit de paprika’s en maak kruiselings sneden in de lengte van de aubergines. In een kom doe ik het paneermeel, de gehakte basilicum met de knoflook, ik was de kappertjes van het zout en snijd ze samen met de olijven fijn. Ik voeg de pecorino toe met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie. Ik verdeel dit mengsel over de paprika’s en aubergines, nog een beetje olie eroverheen en zet ze in de oven op 190°C voor 30 minuten. Laat ze na die tijd even rusten en serveer ze nog warm.
Gevulde paprika’s en aubergines
Meer dan een bijgerecht wordt het zo een hoofdgerecht van gevulde paprika’s en aubergines, om te bereiden en ook de volgende dag te consumeren. Het kan ook twee dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard
Meer dan een bijgerecht wordt het zo een hoofdgerecht van gevulde paprika’s en aubergines, om te bereiden en ook de volgende dag te consumeren. Het kan ook twee dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard
