Een frisse en smaakvolle salade, ideaal voor de zomer omdat hij licht maar tegelijkertijd voedzaam is. Linzen zijn perfect voor soepen en andere wintergerechten, maar ze zijn ook heerlijk als salade-ingrediënt, net als bonen en kikkererwten. In dit geval heb ik al gekookte linzen gebruikt en ik heb seizoensgroenten toegevoegd zoals tomaten, ui en paprika’s. Probeer de zomerse linzensalade, het is supersnel maar echt lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 166,04 (Kcal)
- Koolhydraten 22,86 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 8,63 (g)
- Vet 3,00 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 10,39 (g)
- Natrium 207,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g gekookte linzen
- 70 g cherrytomaten
- Halve rode ui uit Tropea
- 1 stengel bleekselderij
- 2 zoete paprika's
- peterselie (of basilicum)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Kom
- Zeef
- Snijplank
Bereiding
Giet de linzen af en spoel ze goed af onder koud stromend water.
Was de cherrytomaten en snijd ze in stukjes.
Was de bleekselderij, verwijder de draden indien aanwezig, en snijd deze in plakjes.
Maak de ui schoon en snijd hem in ringen. Indien gewenst kunt u hem even in lauw water leggen zodat hij iets van zijn sterke smaak verliest.
Was de peterselie (of de basilicum) en hak deze fijn met een mes.
Maak de paprika’s schoon door de zaden te verwijderen en snijd ze in reepjes.
Doe alle ingrediënten in een kom, voeg een snufje zout, peper naar smaak en een scheutje olijfolie extra vergine toe.
Meng goed en je zomerse linzensalade is klaar.
Ik raad aan om het iets van tevoren te bereiden, zodat het nog lekkerder wordt.
Advies en notities
Je kunt de salade verrijken met veel andere groenten naar smaak: gebakken courgette, wortels, champignons etc.
Voor een heerlijke maaltijdsalade kun je tonijn in olie, feta of andere kaasblokjes, hardgekookte eieren toevoegen.
Je kunt ook gedroogde linzen (ongeveer 100-120 g) gebruiken en ze 30-35 minuten koken, of totdat ze zacht zijn.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
