De poke cake met waterglazuur is een leuke taart van Amerikaanse oorsprong waarin gaten worden geprikt die worden gevuld met crèmes en glazuren. Mijn persoonlijke variant bestaat uit een zachte sinaasappeltaart gevuld met een lichte chocolade-waterglazuur en heerlijke slagroom, wat deze taart perfect maakt voor elke gelegenheid!

Een recept dat echt gemakkelijk en, zoals ik al zei, leuk is, dat ik als zondagse dessert heb geserveerd en het werd zeer gewaardeerd vanwege de luchtigheid en lichtheid!

De ontdekking van het waterglazuur stelde me in staat om een nieuwe vulling uit te proberen die ook kan worden gebruikt om soesjes te vullen; het gaat erom, zoals je zult zien, de chocolade in kokend water te smelten en continu te roeren om een fluweelzachte emulsie te creëren die, na rusten in de koelkast, zich precies genoeg zal verdikken zonder het gebruik van gelatine of iets anders.

Heb je een verjaardag of een speciale gelegenheid gepland? Probeer dan de poke cake met waterglazuur te serveren, en ik verzeker je dat je een geweldige indruk zult maken zonder al te veel gedoe; precies zoals wij het graag hebben!

JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10/12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

348,14 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 348,14 (Kcal)
Koolhydraten 35,15 (g) waarvan suikers 13,85 (g)
Eiwitten 6,23 (g)
Vet 20,62 (g) waarvan verzadigd 5,72 (g)waarvan onverzadigd 8,24 (g)
Vezels 2,55 (g)
Natrium 25,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

310 g bloem type 1 (of 00)
160 g rietsuiker (of kristalsuiker)
3 eieren
50 g sinaasappelsap (1 middelgrote sinaasappel)
125 g natuurlijke witte yoghurt
100 g rijstolie (of plantaardige olie)
1 zakje bakpoeder
1 snufje kaneelpoeder
sinaasappelschil
150 g pure chocolade
150 g water
200 g verse slagroom
q.b. chocoladedruppels

Benodigdheden

Bakvorm van 22/24 cm diameter

Stappen

– Verwarm de oven voor op 180°C en haal de eieren en yoghurt minstens een half uur van tevoren uit de koelkast. Het is aan te raden om het glazuur een dag van tevoren te maken.

– Doe de suiker en de eieren in een kom en klop met een elektrische mixer tot het mengsel schuimig is, voeg dan de olie toe terwijl de mixer blijft draaien, samen met de schil en het sap van de sinaasappel.
– Voeg de yoghurt toe aan het mengsel, gevolgd door de bloem, het gezeefde bakpoeder en het snufje kaneel. Zodra het beslag klaar is, giet je het in de ingevette en met bloem bestoven bakvorm en bak ongeveer 25/30 minuten (doe de satéprikker test).
– Zet een pannetje met water op het fornuis en zodra de eerste belletjes verschijnen, voeg je de gehakte chocolade toe. Blijf constant roeren met een houten lepel of spatel totdat de chocolade volledig gesmolten is en het glazuur begint in te dikken. Haal van het vuur, dek af met folie zodat het in contact blijft en zet in de koelkast. Als het een dag van tevoren wordt gemaakt, is het beter; anders, voor je de taart begint, maak je het glazuur zodat het de tijd heeft om in de koelkast in te dikken.
– Prik met het handvat van een houten lepel gaten in het oppervlak van de poke cake zonder de bodem te raken; vul de gaten met het glazuur (beter als het in de spuitzak zit), glaceer het oppervlak en werk de taart af met slagroom en chocoladedruppels.