De aardappelpannenkoeken met Taleggio zijn een tweede gang of voorgerecht dat eenvoudig en redelijk snel te bereiden is. Ze worden gemaakt door de aardappelen in reepjes te raspen en nadat ze zijn uitgelekt, worden ze gecombineerd met bloem, Parmezaanse kaas, eieren en omdat ik een stukje Taleggio in de koelkast had, heb ik het toegevoegd. Om het koken te vergemakkelijken, plaatste ik de pannenkoeken op bakpapier, dat ik vervolgens verwijderde door ze in hete olie om te draaien, waarna goed bakken deze pannenkoeken heerlijk knapperig maakt.
Ook lezen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 voor 12 pannenkoeken
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 290,51 (Kcal)
- Koolhydraten 24,00 (g) waarvan suikers 1,26 (g)
- Eiwitten 10,53 (g)
- Vet 17,74 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 9,94 (g)
- Vezels 3,40 (g)
- Natrium 617,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 12 pannenkoeken
- 4 aardappelen
- 50 g Taleggio
- 50 g bloem
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 4 g fijne zout
- 1 snufje peper
- 200 ml pindaolie (om te frituren)
Gereedschappen
Deze recept bevat affiliate links IconA
- Keukenweegschaal
- Rasp
- Kom
- Bakpapier
- Koekenpan voor frituren
Stappen
Schil de aardappelen en rasp ze in reepjes, laat ze uitlekken, knijp ze uit en dep ze droog met keukenpapier. Doe de aardappelen in een kom met de in blokjes gesneden Taleggio, de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
Voeg de eieren toe en meng het beslag goed door. Plaats kleine hoopjes beslag op bakpapier dat in vierkanten is gesneden. Giet de olie in de pan en zodra het heet is, draai de vierkanten om in de olie en laat het bakpapier los. Frituur een paar stukken tegelijk en laat ze aan beide kanten kleuren. Zodra ze klaar zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen ze ook in de oven worden gebakken?
Zeker, op 200 graden gedurende 10 minuten aan de ene kant en nog eens 10 aan de andere kant. Verwacht echter niet dezelfde knapperigheid.
