Courgettegehaktbrood, eenvoudig te maken maar echt lekker… een uitstekend alternatief voor de klassieke vleesgehaktbrood, vooral als je wat courgettes in de koelkast hebt liggen. In dit recept heb ik ervoor gekozen om geen gekookte aardappelen toe te voegen, maar om het mengsel te verrijken met provolone en gekookte ham (die je kunt weglaten als je een vegetarisch gerecht wilt). De voorbereiding is heel eenvoudig, en na het koken zal je gehaktbrood van binnen zacht zijn, maar met een mooie knapperige buitenkant… probeer het zelf ook!
Hier zijn nog enkele smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 177,01 (Kcal)
- Koolhydraten 19,46 (g) waarvan suikers 0,70 (g)
- Eiwitten 11,93 (g)
- Vet 6,60 (g) waarvan verzadigd 3,29 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 396,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 1 ei (groot)
- 100 g witbrood
- 50 g gekookte ham
- 50 g provolone
- 1 eetlepel Grana Padano geraspt
- q.b. paneermeel
- 1 teen knoflook
- peterselie
- 2 blaadjes munt
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Rasp
- Koekenpan
- Mixer
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp.
Doe ze in een koekenpan, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe, en bak ze een paar minuten tot ze hun vocht verliezen (1). Verplaats ze vervolgens naar een kom en laat ze afkoelen.
Hak intussen het brood in de mixer samen met de knoflook, peterselie en munt.
Voeg het mengsel toe aan de courgettes, voeg dan het ei, de grana toe en meng (2).
Voeg de in kleine blokjes gesneden ham en provolone toe (3).
Kneed met een lepel om de ingrediënten te verdelen. Voeg 2-3 eetlepels paneermeel toe totdat je een zacht maar stevig mengsel krijgt.
Breng alles over op een vel bakpapier en geef het de vorm van een gehaktbrood met je handen. Wikkel het in bakpapier en vervolgens in aluminiumfolie. Zet het gehaktbrood 30-40 minuten in de koelkast zodat het goed stevig wordt en zijn vorm behoudt tijdens het koken.
Na de tijd, open de verpakking en strooi er een beetje paneermeel over. Plaats het gehaktbrood op een bakplaat en smeer het in met een beetje olie (4).
Plaats de bakplaat in een heteluchtoven op 180-185°C en bak het gehaktbrood ongeveer 40 minuten, of totdat het mooi goudbruin is aan de bovenkant.
Het courgettegehaktbrood is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt, anders kan het breken. Serveer het lauw of op kamertemperatuur… eet smakelijk!
Advies en notities
Je kunt de ham weglaten of vervangen door dunne reepjes spek.
Pas de hoeveelheid paneermeel aan op basis van de consistentie van het mengsel, die afhangt van het vochtgehalte in de courgettes.
Je kunt sneetjes brood, pancarré of oud, ook volkoren, brood gebruiken.
Je kunt ook courgettes rauw gebruiken: rasp ze, bestrooi ze met zout en doe ze in een zeef. Zodra ze hun vocht hebben losgelaten, knijp ze uit en dep ze droog met keukenpapier.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de recept van de dag gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
