Vandaag een recept voor een gerezen brood: zacht witbrood of sandwichbrood.
Hoe vaak heb je witbrood gekocht, dat al gesneden verpakte brood, in de supermarkt? Nou, ik moet bekennen dat ik het soms ook gekocht heb om een broodje te maken of om het bij het ontbijt te eten met wat jam in plaats van de koekjes, maar meestal droogde het meer uit dan dat het werd gegeten. Af en toe maak ik het echter zelf thuis en het is meteen weg, een brood met een neutrale smaak, perfect om te eten met een zoete smeerpasta of met vleeswaren, uitstekend om in plakjes te snijden en dan te vullen voor een verjaardagbuffet samen met pizzetta’s, de hartige taart en de bladerdeeggebak.
Zacht en geurig, sandwichbrood is een van de ‘huisbroden’ die zo worden genoemd omdat ze in een vorm worden gebakken, de bereiding is eenvoudig en gemakkelijk uitvoerbaar, zelfs voor minder ervaren bakkers.
Laten we nu samen, stap voor stap, kijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Mogelijk ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 cakevorm van 25/30 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zacht witbrood
- 375 g Manitoba meel
- 50 g 00 meel
- 2 g kristalsuiker
- 150 g melk
- 5 g gedroogde bakkersgist
- 1 ei (medium)
- 50 g reuzel
- 8 g fijn zout
- q.b. melk (om te bestrijken)
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 1 Keukenmixer
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Bakvorm
Laten we samen zacht witbrood maken
Doe de gemengde meelsoorten, de gedroogde bakkersgist en de suiker in de kom van de keukenmixer en begin te kneden met de deeghaak, daarna begin je de melk er geleidelijk bij te gieten en voeg je vervolgens, terwijl je blijft kneden, het ei toe.
Laat de ingrediënten goed mengen en voeg vervolgens het zout toe, daarna beginnen we de reuzel beetje bij beetje toe te voegen, je voegt het volgende stuk pas toe als het vorige volledig is opgenomen. We kunnen de reuzel in drie of vier keer toevoegen. Wanneer we het laatste stukje reuzel hebben toegevoegd, laten we het deeg nog een minuutje goed doorkneden.
Haal het deeg uit de kom, vorm een bal en laat het rijzen in een licht ingevette kom tot het volledig verdubbeld is, ongeveer twee uur bij kamertemperatuur en afgedekt met plasticfolie.
Wanneer het deeg goed gerezen is, duw je het in het midden om de lucht eruit te halen, draai het daarna om op een werkoppervlak en rek het uit om een rechthoek te vormen. Je kunt dit gemakkelijk met je handen doen zonder een deegroller. De korte zijde van de rechthoek moet de lengte van de bakvorm hebben.
Rol nu het deeg op zichzelf op om de vorm van het sandwichbrood te krijgen. Begin vanaf een van de korte zijden en rol tot je de andere kant bereikt, zo krijg je een rol van de lengte van de cakevorm.
Vet de gekozen bakvorm in (ik gebruik een cakevorm van 25 cm x 11 cm) en leg het opgerolde deeg erin, dek af met plasticfolie en laat rijzen bij kamertemperatuur tot het volledig verdubbeld is, dit duurt een paar uur maar het hangt altijd af van hoeveel graden het is. Wanneer het volledig gerezen is, bestrijk je het oppervlak met een laagje melk om het glanzend te maken.
Bak ons brood in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten. Wanneer het gaar is, haal het uit de oven en laat het iets afkoelen, haal het daarna uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster. Maak ondertussen een foto van je sandwichbrood en post het op sociale media door mij te taggen (een krullende die rommelt instagram en facebook) en laat me weten met wat je het gaat eten.
Een Krullende adviseert
Het sandwichbrood blijft goed drie of vier dagen bewaard, je kunt het invriezen, misschien in plakjes, zodat je alleen de hoeveelheid hoeft te pakken die je nodig hebt en het elke ochtend vers hebt als net gemaakt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik reuzel vervangen in het deeg van het sandwichbrood?
Je kunt de reuzel in het deeg van het sandwichbrood vervangen door dezelfde hoeveelheid boter of margarine. Met het laatste zal de smaak anders zijn.
