Koude pasta met paprika en Taggiasca olijven, een smakelijk recept ideaal om te genieten op de warmste dagen van het jaar. Als je van paprika houdt, moet je het absoluut proberen, vooral omdat het niet alleen lekker is, maar ook heel eenvoudig en snel te bereiden. De combinatie met Taggiasca olijven, kappertjes en basilicum is echt goed en de laatste geeft het een absoluut gevoel van frisheid. Je kunt het serveren in een grote kom, of in individuele porties door het in glazen containers te plaatsen, voor meer effect als je gasten hebt.
Als je van koude pasta houdt, dan moet je de volgende recepten niet missen:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 320 g integrale mezzemaniche
- 600 g rode en gele paprika's
- 2 eetlepels ontzoute kappertjes
- 4 eetlepels Taggiasca olijven
- 2 bosjes basilicum
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan antiaanbaklaag
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
Bereiding
Als eerste zetten we een pan water op om de mezzemaniche te koken. We gieten ze af als ze nog zeer al dente zijn en spoelen ze direct onder koud stromend water, om de kooktijd te stoppen (om te voorkomen dat ze plakken, voeg ik een beetje extra vergine olijfolie toe). Na deze handeling wassen we de paprika’s, drogen we ze en verwijderen we het witte binnenste gedeelte met alle zaadjes. Snijd ze in niet te grote stukjes. Op deze manier passen ze beter in de holtes van de pasta en maken ze deze zeker smaakvoller. Doe de extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan en voeg de paprika’s toe.
Laat ze op middelhoog vuur bakken, voeg zout toe en ga door met koken totdat de paprika’s goed zijn verwelkt en gebakken. Giet op dit punt de mezzemaniche in een grote kom en voeg de paprika’s toe, maar alleen als ze zijn afgekoeld.
Voeg ten slotte de kappertjes toe (ze kunnen ook grof gehakt zijn), de Taggiasca olijven, de met de hand gescheurde basilicumblaadjes en meng alle ingrediënten goed zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Laat onze Koude pasta met paprika en Taggiasca olijven ongeveer twee uur in de koelkast afkoelen voordat je hem op tafel zet. Voeg naar wens wat extra basilicumblaadjes toe.
Advies
De koude pasta blijft ongeveer twee dagen goed in de koelkast, maar bewaar het in een luchtdichte container of bedek het met huishoudfolie.
We kunnen het ook invriezen, maar eenmaal ontdooid raad ik aan het niet meer koud te eten, want het zal zijn frisheid hebben verloren. Meestal laat ik het in de pan opwarmen en voeg ik smeltkaas en Parmezaanse kaas toe, waardoor het direct een ander recept wordt. Met dezelfde toegevoegde ingrediënten kun je er ook voor kiezen om het in de oven te zetten.
Let op, ontdooi voedingsmiddelen nooit op kamertemperatuur maar in de koelkast, om onaangename en soms ernstige voedselvergiftigingen te voorkomen.
