Een heel makkelijk zomers bijgerecht, rijk aan kleur en smaak: aubergines en paprika alla carrettiera, met knapperig paneermeel, knoflook, peterselie en chilipeper. Een snel en smakelijk recept, om alle seizoensgebonden hoofdgerechten te begeleiden, dat in een paar minuten in de pan wordt bereid. Het is voldoende om de aubergines en paprika’s apart te bruineren, het brood met de kruiden te roosteren en alles samen te voegen… naar wens kun je ook geraspte pecorino toevoegen. Probeer het recept want het is heerlijk!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 108,53 (Kcal)
- Koolhydraten 18,36 (g) waarvan suikers 8,80 (g)
- Eiwitten 3,28 (g)
- Vet 2,91 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 6,30 (g)
- Natrium 237,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 1 plak boerenbrood (zonder korst)
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje chilipeper
- extra vierge olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- 2 Pannen
- Mixer
- Snijplank
Bereiding
Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Verhit een grote pan met een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de aubergines toe, zout ze en laat ze een paar minuten op hoog vuur koken, zodat de blokjes zacht zijn en aan de buitenkant gebruind zijn (1).
Maak de paprika schoon door de zaden en de binnenste filamenten te verwijderen, snijd deze vervolgens in reepjes.
Laat het een paar minuten in de pan koken, met een beetje olie en een snufje zout (2), voeg het dan toe aan de aubergines en meng.
Doe het in stukjes gebroken brood in een kleine mixer, samen met de gepelde knoflook en een bosje peterselie. Hak een paar seconden en verplaats het mengsel naar de vrijgekomen pan.
Voeg een beetje olie en een snufje chilipeper toe, rooster het brood een paar momenten, terwijl je het constant roert om te voorkomen dat het verbrandt (3).
Voeg de broodkruimels toe aan de groenten en meng (4). Zet het vuur weer aan en laat het op smaak komen op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten.
Uw bijgerecht van aubergines en paprika alla carrettiera is klaar, u kunt het zowel warm als op kamertemperatuur serveren, als begeleiding bij alle hoofdgerechten.
Adviezen en notities
U kunt ook alleen aubergines, of alleen paprika’s gebruiken, of blokjes courgette toevoegen.
U kunt boerenbrood, casinobrood, zacht brood of het overgebleven brood dat u in huis heeft gebruiken. Ik adviseer geen verpakt paneermeel te gebruiken, omdat het te fijn gemalen is.
U kunt de broodkruimels op smaak brengen met geraspte pecorino kaas.
U kunt het gearomatiseerde brood ook in de oven roosteren, op een grote bakplaat.
Als je me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
