Een smakelijk maar zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht dat geschikt is voor elk menu, zelfs voor feestelijke gelegenheden. De crespelle met groenten worden gevuld met romige ricotta en groenten gebakken in een pan, en vervolgens gegratineerd in de oven met de klassieke bechamelsaus. In dit geval koos ik voor een vulling van courgettes en paprika’s, maar je kunt variëren afhankelijk van het seizoen. Probeer dit recept, en als je wilt, laat me weten met welke groenten je je crêpes hebt gevuld!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 366,63 (Kcal)
- Koolhydraten 34,96 (g) waarvan suikers 7,40 (g)
- Eiwitten 18,41 (g)
- Vet 17,87 (g) waarvan verzadigd 10,84 (g)waarvan onverzadigd 6,22 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 413,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren (groot)
- 110 g bloem 00
- 250 g volle melk
- 1 snufje zout
- boter (voor de pan)
- 3 courgettes
- 2 paprika's
- 200 g ricotta
- 350 g bechamelsaus
- Parmigiano Reggiano DOP
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Crêpepan
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
- Handgarde
Bereiding
Begin met het bereiden van het crespelle-beslag: breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop ze lichtjes.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng het met een garde.
Giet tenslotte de op kamertemperatuur zijnde melk erbij en meng verder met de garde tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Dek de kom af met folie en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Zet ze in een pan (1), voeg een scheutje olie en een snufje zout toe en kook ze op hoog vuur gedurende 7-8 minuten tot ze gebakken zijn.
Doe de ricotta in een kom, voeg ongeveer 3 eetlepels bechamelsaus (van het totaal) toe, voeg wat peper toe en meng.
Na de rusttijd, begin met het bakken van de crespelle.
Verwarm een speciale crêpepan met een beetje boter, giet een halve pollepel beslag erin en laat het zich verspreiden.
Wanneer de randen van de crêpe los beginnen te komen, draai deze dan om met een spatel en bak hem af. Dit duurt ongeveer 30 seconden per kant.
Ga door met het bereiden totdat je geen beslag meer over hebt. Vet de pan indien nodig van tijd tot tijd in.
Met deze hoeveelheden zou u 10-12 crêpes moeten kunnen maken, afhankelijk van de diameter van de pan.
Vul de crespelle met de ricottacrème en de gebakken groenten (2).
Vouw ze als een portemonnee, of rol ze als cannelloni.
Vet een ovenschaal in met een beetje bechamelsaus en leg de crêpes erin, probeer ze niet te veel te overlappen (3).
Bedek ze met de overgebleven bechamelsaus en strooi er naar smaak geraspte Parmezaanse kaas overheen (4).
Zet alles in een heteluchtoven op 190°C en gratineer gedurende 15-20 minuten.
De crespelle met groenten zijn klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
Je kunt de groenten variëren naar smaak, door aubergines, wortels, champignons, uien of wat je ook maar voorhanden hebt toe te voegen.
Je kunt de vulling verrijken met blokjes ham, spek of pancetta.
Als je er nog over hebt, kun je de crespelle in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
