De Homity Pie is een traditionele open groentetaart die bijzonder populair is in het zuidwesten van Engeland.
De deegbodem bevat een vulling van aardappelen en een mengsel van prei bedekt met kaas.
In het traditionele recept voor Homity Pie wordt de kaas (meestal geraspte cheddar) royaal over het oppervlak van de taart gestrooid, bovenop de vulling van aardappelen, uien en prei.
Deze laag smelt tijdens het bakken en vormt een gouden en smaakvolle korst, wat een van de kenmerkende eigenschappen is van deze hartige taart.
Soms wordt het “Devon Pie” genoemd, vanwege de overtuiging dat het een Engels plattelandsrecept is afkomstig uit Devon.
Er wordt ook beweerd dat de oorsprong teruggaat tot het Women’s Land Army van de Tweede Wereldoorlog en de beperkingen die door oorlogsrantsoenering werden opgelegd om eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten te benutten.
De mainstream populariteit van het gerecht kwam voort uit het Cranks Vegetarian Restaurant, een keten van vegetarische restaurants die in 1961 in Londen werd geopend, toen het vegetarisme de steun kreeg van de hippiecultuur.
Ik heb het verrijkt met rozemarijnbloemen voor:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor diameter 23 cm:
- 1 rol bladerdeeg
- 750 g aardappelen
- 2 preien
- 2 teentjes knoflook
- 150 g verse room
- 150 g geraspte cheddar (gerijpt)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak rozemarijnbloemen
- naar smaak boter
Gereedschappen
- 1 Bakvorm 23 cm
Stappen
Als je het niet kant-en-klaar koopt, kun je het bladerdeeg als volgt bereiden:
In een grote kom meng de bloem (200 gr bloem 00 + 100 gr volkorenmeel) met het zout.
Voeg 150 gr koude boter in blokjes toe en werk met je vingertoppen tot een zanderig mengsel.
Voeg 1 ei toe en kneed snel tot een homogeen deeg.
Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de vulling:
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn, giet ze af en prak ze grof met een vork.
Smelt in een pan een klontje boter en fruit de fijngesneden prei en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
In een kom, meng de geprakte aardappelen, de gebakken prei en knoflook, de room, de helft van de geraspte kaas, een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed een taartvorm van ongeveer 23 cm in diameter.
Giet de vulling in de deegbodem en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi met de resterende geraspte kaas.Om een gouden en draderige dekking op de Homity Pie te krijgen, verdeel royaal de kaas over het oppervlak van de taart voordat je het in de oven zet.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Garneer met rozemarijnbloemen en serveer zowel warm als koud.
Rozemarijnbloemen:
De bloemen van rozemarijn zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt om gerechten zoals risotto of salades te verrijken met een mooie en geurige kleurtoevoeging.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de alternatieven voor lactosevrije Cheddar?
Lactosevrije Cheddar: diverse merken bieden versies van klassieke cheddar, maar zonder lactose.
Veganistische kaas in cheddar stijl: gemaakt van cashewnoten, kokosolie of aardappelzetmeel, vaak gearomatiseerd om op de smaak van cheddar te lijken.
Gerijpte lactosevrije provolone: heeft een goede smeltbaarheid en een uitgesproken smaak die goed samengaat met prei en aardappelen.
Gerijpte pecorino (natuurlijk met een laag lactosegehalte): voor een meer rustieke en smaakvolle touch, in kleine hoeveelheden te gebruiken.
