Citroen tiramisu in glaasjes, een frisse en romige zoetigheid, gemakkelijk en snel te maken, ideaal om een diner in de lente en zomer mee af te sluiten.
Hou je van de verfrissende smaak van citroenen? Bereid je dan voor op het perfecte dessert: de citroen tiramisu.
Deze citrusachtige draai aan het klassieke Italiaanse dessert combineert de romige rijkheid van de traditionele tiramisu met de pittige helderheid van citroenen.
Het is een match gemaakt in het dessertparadijs!
Ik breng je het beste recept voor Tiramisu met citroen dat je smaakpapillen laat dansen van vreugde.
Elke hap brengt een explosie van zoete zuurheid die de smaken perfect in balans brengt.
De zuurgraad van de citroenen doorbreekt de rijkdom van de mascarpone om een harmonieuze mix te creëren.
Of je nu een feest organiseert of gewoon jezelf wilt verwennen met een geweldig dessert, dit citroen tiramisu recept is fantastisch.
We kunnen het van tevoren bereiden, zodat alleen de decoratie op het laatste moment hoeft te worden gedaan.
Voor een optimaal resultaat en een echt unieke smaak raad ik aan om Sorrento citroenen te gebruiken, die geurig en zeer aromatisch zijn, en je dessert een unieke smaak geven.
Met een topping van citroenroom zonder eieren, in een mooie heldergele kleur. Tot slot een paar schijfjes citroen om ons dessert te decoreren.
Hoe kwam de behoefte aan dit dessert simpelweg omdat enkele dagen geleden in mijn kookgroep om dit recept werd gevraagd.
En ik ben meteen aan de slag gegaan en heb deze heerlijke tiramisu gemaakt die gewaardeerd werd door de collega’s en vrienden van mijn man.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 420,74 (Kcal)
- Koolhydraten 45,88 (g) waarvan suikers 33,76 (g)
- Eiwitten 5,82 (g)
- Vet 25,44 (g) waarvan verzadigd 8,43 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 97,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Citroen Tiramisu, een frisse en romige zoetigheid
- 250 g mascarpone
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 120 g suiker (verdeeld in drie gelijke delen van 40 g)
- 200 verse slagroom om te kloppen (of gezoete plantaardige room)
- q.b. lange vingers (of savoiardi of biscuit)
- 50 l water
- 1 citroenen (biologisch sap als klein 2)
- 2 eetlepels suiker
- 60 ml citroen (gefilterd sap)
- 15 g maïszetmeel
- 100 ml water
- 80 g suiker
- 1 snufje kurkuma poeder (of kleurstof)
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- Klein pannetje
- Kom
- Kleine schaaltjes
Stappen
Citroen Tiramisu, een frisse en romige zoetigheid
Begin met het bereiden van de siroop: meng op laag vuur een paar minuten het water met een eetlepel suiker en een eetlepel citroensap, en laat het dan afkoelen.
Verdeel de suiker in gelijke delen van 40 / 40 / 40
Bereid ondertussen de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren.
Verdeel de eidooiers van de eiwitten in twee verschillende kommen en begin met het pasteuriseren van de eidooiers.
Doe de eidooiers en een deel van de suiker, 40 g, in een kom en klop ze 5 minuten met de elektrische klopper tot ze schuimig en bleek worden.
Giet 25 ml water en 40 g suiker in een pannetje en breng het tot 121°C.
(Controleer de temperatuur met een voedselsensor).
Giet de siroop langzaam in de licht geklopte dooiermassa en blijf mixen met de elektrische klopper totdat het mengsel opzwelt.
De hitte van de suikerstroop zal de dooiers ‘koken’.
Werk nu de mascarpone een paar minuten door.
Voeg de mascarpone bij de eidooiers en meng het door elkaar.
Pasteuriseer de eiwitten vervolgens, bereid in een pannetje de siroop met 25 ml water en 40 g suiker en breng het tot 121°C (zoals je met de dooiers hebt gedaan).
Giet de siroop in de licht geklopte eiwitten en blijf kloppen tot je een luchtig mengsel krijgt.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecrème en meng voorzichtig met een spatel.
Klop de slagroom op in een kom.
(Ik heb al gezoete room gebruikt, als je ongezoete slagroom gebruikt, voeg dan 1/2 eetlepel poedersuiker toe).
Voeg de slagroom toe aan het mengsel en meng van onder naar boven.
Begin met het samenstellen van de citroen tiramisu: neem een ovenschaal of glaasjes of zoals ik heb gedaan, maak de eerste laag met de met de citroenwateremulsie bevochtigde lange vingers.
Dek af met een andere laag lange vingers en herhaal de handelingen (doop in citroensap, bedek met de crème).
Zet de citroen tiramisu een uur in de koelkast om te rusten.Bereid ondertussen de topping.
Doe de poedersuiker, maïzena, en voeg het citroensap en water in een pannetje, roer met een garde.
Zet dan op het vuur en roer tot het indikt.
Voeg tenslotte naar wens een paar druppels gele kleurstof of een snufje kurkuma poeder toe om de kleur op te frissen.
Giet de gelatine over de afgekoelde tiramisu, strijk het gelijkmatig en zet het weer een uur in de koelkast.
Je citroen tiramisu is klaar, serveer het en decoreer het naar wens met schijfjes verse citroen.
Mooi om te zien, fris en heerlijk!
Eet smakelijk.
Tips
Gebruik altijd verse eieren op kamertemperatuur.
Neem bij voorkeur een glazen kom en niet te groot.
Let op dat je bij het scheiden van de eiwitten en dooiers geen dooier in het eiwit terechtkomt.
Gebruik altijd schone en goed droge kloppers.
Gebruik bij het opkloppen van de eiwitten met de elektrische kloppers kloppers met brede bladen.
Nadat je deze kleine aandachtspunten hebt gevolgd, zul je zien dat je eiwitten perfect worden opgeklopt!
Als je de mascarpone toevoegt, gebruik dan een handspatel.
Je kunt de lange vingers vervangen door savoiardi of plakjes biscuit.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Je vindt me in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Homepagina
Ga terug naar de Homepagina
