Vandaag een zoet recept: bananenbrood met gedroogd fruit en chocolade.
Oftewel ‘bananenbrood’, hoewel het meer op een plumcake lijkt. Dit dessert is ontstaan in Amerika als een anti-verspillingsrecept om te voorkomen dat overrijpe bananen worden weggegooid, net zoals bij ons thuis gebeurt, of tenminste bij mij thuis, waar elke keer dat er geen bananen zijn, iedereen ze wil en dan, als ik ze koop, niemand ze opeet! Zeg me dat het bij jou ook gebeurt! š
Een dessert dat zo simpel te maken is als het heerlijk is om te eten, alleen al de geur die de oven tijdens het bakken verspreidt is de wachttijd waard, en nadat je het uit de oven hebt gehaald, heb je al snel twee plakjes gegeten zonder het te merken!
Eenvoudige ingrediƫnten die we altijd in huis hebben, zoals de klassieke eieren, bloem, suiker en olie gemengd met rijpe bananen om een al heerlijk deeg te maken dat ik vandaag heb verrijkt met veel gedroogd fruit en pure chocolade.
Laten we nu samen stap voor stap deze recept bereiden.
Om de gratis dagelijkse recept te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 cakevorm van 25 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 310,82 (Kcal)
- Koolhydraten 41,31 (g) waarvan suikers 19,62 (g)
- Eiwitten 5,74 (g)
- Vet 14,95 (g) waarvan verzadigd 4,45 (g)waarvan onverzadigd 9,79 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 77,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediƫnten voor 1 cakevorm van 25 cm x 11 cm
- 380 g banaan (ongeveer 3 rijpe bananen)
- 260 g bloem 00
- 130 g basterdsuiker
- 20 g acaciahoning (of een ander type, maar niet te sterk)
- 16 g bakpoeder
- 1 g baking soda
- 1 snufje fijn zout
- 1 g kaneelpoeder
- 100 g gedroogd fruit (walnoten, amandelen en hazelnoten)
- 3 eieren (middelgroot)
- 115 g plantaardige olie (of gesmolten boter)
- 100 g pure chocolade (of chocoladedruppels)
Benodigdheden
- 1 Weegschaal
- 2 Schalen
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Cakevorm
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Laten we samen het bananenbrood bereiden
Hak met een mes het gedroogde fruit grof, ik koos voor walnoten, amandelen en geroosterde hazelnoten, maar je kunt je favoriete noten gebruiken. Hak ook de chocoladereep of gebruik chocoladedruppels als je dat wilt. Zet ze apart.
Breek de eieren in een kom en voeg de honing toe, meng lichtjes en voeg dan ook de gepureerde bananen toe die je eerder met een vork in een andere kom hebt gepureerd. Meng goed om de ingrediƫnten te combineren.
Voeg aan het verkregen beslag de basterdsuiker toe en meng vervolgens ook de plantaardige olie erdoor, meng opnieuw met een spatel. Je kunt dezelfde hoeveelheid boter gebruiken die je au bain-marie hebt laten smelten en een beetje hebt laten afkoelen.
Meng de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de kaneel in een kom. Voeg de droge ingrediƫnten toe aan het eier- en suikerbeslag door het te zeven, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het in drie keer toe en meng tussen elke toevoeging.
Pak het gehakte gedroogde fruit en de chocolade en voeg ze toe aan het bananenbroodbeslag, meng met een spatel en krijg zo het beslag klaar om in de cakevorm te gieten.
Neem een cakevorm en bekleed die met bakpapier of vet en bestuif hem met bloem, giet vervolgens het beslag erin. Je kunt indien gewenst dunne plakjes banaan bovenop toevoegen voor decoratie, als je dat doet, bestrijk ze dan met wat citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren en bestrijk ze vervolgens met wat abrikozenjam om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het bakken.
Bak in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 175 graden voor 60 minuten, elke oven bakt anders, dus controleer de gaarheid voordat je hem uit de oven haalt door een tandenstoker in het midden van het dessert te steken, als deze droog en schoon eruit komt, is het gaar. Haal uit de oven en laat buiten de vorm afkoelen voordat je het eet. Maak ondertussen een foto van je bananenbrood met gedroogd fruit en chocolade en post het op sociale media door mij te taggen (instagram en facebook) en laat me weten welk gedroogd fruit je hebt gebruikt.
Een Riccia adviseert
Het bananenbrood met gedroogd fruit blijft 2-3 dagen goed op kamertemperatuur bewaard of kan worden ingevroren (misschien al in plakjes) en geleidelijk ontdooid wanneer we het nodig hebben.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de plantaardige olie vervangen?
Je kunt in het beslag de plantaardige olie vervangen door dezelfde hoeveelheid gesmolten boter.
