Soep van savooiekool en pompoen kenmerkend voor de mediterrane landen van de Italiaanse keuken, is de soep een eerste gang met pasta of peulvruchten of rijst en groenten die altijd bouillonachtig is. De soep van pompoen en savooiekool is een gezond en natuurlijk recept en wanneer het echt koud begint te worden, is het ideaal om op te warmen, iemand zal zich de soep herinneren die onze grootmoeders maakten met wat ze in de tuin vonden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 404,41 (Kcal)
- Koolhydraten 45,45 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 10,30 (g)
- Vet 22,29 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 6,95 (g)
- Natrium 1.392,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g pompoen
- 130 g savooiekool
- 90 g aardappelen
- 90 volkoren fusilli
- 400 g water
- 7 g zout
- 40 ml extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- 1 lepel pompoenpitten
- 1 takje munt
- 1 takje tijm
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
Stappen
Ik hou van volkoren pasta en met de soep van savooiekool en pompoen past het perfect. Omdat ik geen kleine pasta in huis had en gezien het tijdstip, heb ik de volkoren fusilli gebroken met een deegroller in een zakje.
In het pannetje zonder iets te bakken heb ik het water op het vuur gezet en samen met de aardappelen de savooiekool en de pompoen, alles dun gesneden.
Vanaf het moment van koken heb ik een tijd van 30 minuten ingesteld, op dat moment heb ik de gebroken fusilli toegevoegd en nog eens vijf minuten geteld.
Ik heb het vuur uitgedaan en de soep van savooiekool en pompoen op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en versgemalen zwarte peper. Ik heb met de hand gescheurde verse tijm en munt en pompoenpitten toegevoegd.
