De spaghetti met gebakken aubergines is een snel te bereiden, goedkoop en smaakvol wit hoofdgerecht!
Een gerecht dat naar zomer ruikt, de aubergines worden in reepjes gesneden, een paar minuten gezouten voordat ze worden gebakken.
Het gerecht wordt vervolgens op smaak gebracht met basilicum, krokant broodkruim en pecorino, een echte traktatie voor de smaakpapillen!
De spaghetti met gebakken aubergines, een alternatief voor de klassieke Siciliaanse pasta die je zal veroveren.
Als je van aubergines houdt, geef ik je enkele recepten waarmee je deze groente kunt gebruiken.
- Porties: 1
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Wat je nodig hebt voor spaghetti met gebakken aubergines
- 90 g spaghetti
- 300 g paarse aubergine
- 3 eetlepels broodkruim
- 2 eetlepels geraspte oude pecorino crotonese
- 3 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Stappen
Was de aubergine, verwijder het steeltje, snijd het in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik.
Snijd de plakken in reepjes, zout ze en laat ze ongeveer een half uur rusten om overtollig water te verwijderen.
Was en knijp de auberginereepjes uit, droog ze met keukenpapier.
Verhit een pan met extra vierge olijfolie op het vuur, als het heet is, frituur dan de auberginereepjes.
Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Breng ze op smaak met een eetlepel rauwe extra vierge olijfolie en gehakte basilicumblaadjes.
Doe het broodkruim in een antiaanbakpan en rooster het op laag vuur, terwijl je voortdurend roert.
Voeg de vooraf op smaak gebrachte aubergines toe.
Kook de spaghetti en zodra ze gaar zijn, meng ze direct in de pan met de saus, roer en voeg voor het serveren de geraspte pecorino toe.
De spaghetti met gebakken aubergines is het ideale gerecht voor een spontaan diner met vrienden, het zal geliefd zijn omdat eenvoud aan tafel altijd een winnende troef is.
