De Focaccia met uien is een van de vele focacce die we vinden in de Genovese keuken. De basis van dit deeg bestaat uit bloem, gist, olie, water en zout. Deze basis wordt na een paar uur rijzen verrijkt met fijn gesneden uien en in de oven gebakken. We kunnen focacce vinden verrijkt met Taggiasche olijven, of met rozemarijn of aardappelen.
Andere soortgelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 408,00 (Kcal)
- Koolhydraten 61,72 (g) waarvan suikers 5,29 (g)
- Eiwitten 9,49 (g)
- Vet 15,81 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 3,07 (g)
- Natrium 976,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 181 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 4 g verse biergist
- 1 theelepel suiker
- 180 ml water
- 15 g extra vergine olijfolie
- 5 g fijn zout
- 3 witte uien
- 50 g extra vergine olijfolie
- 5 g fijn zout
Gereedschappen
In het recept zijn affiliate-links van IconA aanwezig
- Voedselweegschaal
- Kom
- Snijplank
- Antikleef bakplaat cm. 32 x 22
Stappen
Nadat je de gist hebt opgelost in water op kamertemperatuur en suiker hebt toegevoegd, giet het op de bloem en meng tot de vloeistof is opgenomen. Voeg de olie met het zout toe en kneed zorgvuldig om een zacht en elastisch deeg te krijgen. Maak een bol en laat het 15 minuten op het aanrecht onder de kom liggen. Na de tijd uitrollen met de vingers en de twee uiteinden eerst horizontaal en dan verticaal vouwen. Herhaal deze bewerking 3 keer met rustperiodes van 15 minuten ertussen.
Bedek het deeg en laat het 5 uur rusten in de uitgeschakelde oven met gesloten deur. Na de tijd het deeg pakken en uitspreiden in de geoliede bakplaat en nog 1 uur laten liggen. Snijd de uien fijn en laat ze 10 minuten in koud water weken.
Zet de oven op statische modus op 200 graden. Laat ze uitlekken, dep ze droog met een doek of keukenpapier. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie en zout. Neem de focaccia en druk met de vingers de klassieke gaatjes, bedek daarna met alle uien en giet de resterende olie uit de kom erover. Wacht nog 1 uur en bak dan. Bak in het midden van de oven voor 30 minuten totdat de uien beginnen te kleuren. Zet uit en eet de focaccia warm.
