Koude aardappel- en wortelsalade, een van die vele recepten die me terug in de tijd brengen, wanneer mijn oma of mijn moeder het maakte. Een zeer eenvoudig en snel gerecht om te maken, vooral omdat we de snelkookpan gebruiken. Ik raad je aan om de groenten te pletten zodra ze zijn afgekoeld, omdat dit gemakkelijker zal zijn, maar als je geen tijd hebt, kun je ze heel in de koelkast bewaren en deze handeling later uitvoeren, alleen wanneer je ze nodig hebt. Als je in plaats van witte wijnazijn citroen wilt gebruiken, doe dat dan gerust, want het zal niets veranderen; beide zullen de salade een zure smaak geven, dus kies degene die je het lekkerst vindt. Ik vind het geweldig als het niet alleen warm wordt gegeten, misschien als we ons nog in het koude seizoen bevinden, maar ook koud uit de koelkast als de hitte begint toe te nemen.
Als je van aardappelen en wortels houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 500 g wortelen
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. witte wijnazijn
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Aardappelstamper
Bereiding
Leg de aardappelen en wortelen in een grote kom, vul deze met water en laat ze 5 minuten weken, zodat alle onzuiverheden kunnen verzachten. Na deze tijd verwijderen we ze met een borstel en spoelen we ze onder stromend water af. Tot slot plaatsen we ze in de snelkookpan en gieten we er ongeveer een halve liter water over.
Sluit de pan luchtdicht, laat de klep neer en zet hem op het vuur op hoge vlam. Wanneer we een luid gefluit horen, verlagen we de vlam en laten we het 15 tot 20 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de groenten. Aan het einde van de kooktijd schakelen we uit en laten we het afkoelen zonder te openen.
Voordat we het deksel optillen, heffen we de klep op om de resterende stoom te laten ontsnappen, die in dit geval zeer weinig zou moeten zijn omdat we het niet direct hebben geopend. Met een scherp mes schillen we zowel de aardappelen als de wortelen en nadat we ze in een kom hebben gelegd, pletten we ze met de bijbehorende tool of een aardappelstamper.
Op dit punt rest ons niets anders dan ze te kruiden met extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, zout, naar onze smaak, en meng alle ingrediënten goed.
Serveer onze Koude aardappel- en wortelsalade, koud of op kamertemperatuur, want het zal altijd heerlijk zijn.
Adviezen
De koude aardappel- en wortelsalade kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar in een luchtdichte verpakking. Op deze manier wordt het beschermd tegen de vervuiling van andere voedingsmiddelen die zich in de koelkast bevinden.
We kunnen het dus van tevoren bereiden, ook voor een mogelijk evenement.
Ik heb het eerlijk gezegd nooit ingevroren, omdat het zo lekker is dat het altijd meteen op is.
