De balletjes in tomatensaus zonder eieren zijn een van de meest geliefde gerechten van de Italiaanse keuken. Maar wist je dat je ze ook zonder ei kunt bereiden, terwijl je toch de volle smaak en zachtheid van de traditionele versies behoudt? In dit recept laat ik je zien hoe je balletjes in tomatensaus zonder ei, smaakvol en licht, ideaal voor het hele gezin kunt maken. Perfect als hoofdgerecht of om een mooi bord spaghetti mee te garneren. Met een paar eenvoudige ingrediënten – vlees, oud brood, Parmezaanse kaas en tomatenpassata – breng je een gerecht op tafel dat naar thuis ruikt.
Probeer ook deze recepten van balletjes zonder eieren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de balletjes in tomatensaus zonder eieren:
- 750 ml tomatenpassata
- zout
- extra vierge olijfolie
- knoflook
- basilicum
- 400 g gemalen kalfsvlees
- 50 g Parmezaanse kaas
- 50 ml wijn
- 2 sneetjes oud brood
- zout
- knoflook
- plantaardige olie (Voor frituren)
Stappen
Voor de bereiding van de balletjes in tomatensaus zonder eieren bekijk de video HIER.
-
Bereid de saus:
In een grote pan bak je het hele teentje knoflook in 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie. Voeg de tomatenpassata, basilicum en een snufje zout toe. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken.
Roer af en toe. Week het oude brood in een beetje water (of melk, als je dat liever hebt) totdat het zacht wordt, en knijp het dan goed uit. Voeg in een kom het gemalen vlees, knoflook, zout, de geraspte Parmezaanse kaas en het geweekte en uitgeknepen brood samen,
Voeg de witte wijn toe. Meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt. Vorm middelgrote balletjes (de grootte van een walnoot of iets groter). Verhit voldoende plantaardige olie in een pan en bak de balletjes aan alle kanten tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe de balletjes in de saus. Dek af met een deksel en laat ongeveer 10/20 minuten op laag vuur koken, draai de balletjes af en toe om. Aan het einde van de kooktijd moet de saus iets zijn ingedikt en de balletjes moeten zacht en goed op smaak zijn.
Eet smakelijk!
Je kunt ook gemengd vlees (kalf en varken) gebruiken voor een rijkere smaak.
Voeg gehakte peterselie toe aan het mengsel voor een frisse toets. Ook de volgende dag heerlijk, opgewarmd of gebruikt om een broodje te vullen!
Voeg gehakte peterselie toe aan het mengsel voor een frisse toets. Ook de volgende dag heerlijk, opgewarmd of gebruikt om een broodje te vullen!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom dit recept zonder ei proberen?!
Het weglaten van het ei doet geen afbreuk aan het succes van de balletjes. Het geweekte brood en de Parmezaanse kaas behouden de juiste textuur en smaak, waardoor deze versie perfect is voor mensen met intoleranties of zij die een lichtere maaltijd willen.
