Stappen

• Doe de 2 hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
  Voeg de suiker en een snufje zout toe (naar smaak de geraspte schil van een citroen of vanille-aroma).
  Zet de kloppers aan en klop het mengsel.
  Ik heb een keukenmachine gebruikt, maar elektrische kloppers zijn ook prima.
  Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.
  (Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers het mengsel 10 minuten kloppen.)
  Voeg voorzichtig de olie en melk toe met een spatel.

  

• Voeg bloem, maïzena en bakpoeder (gezeefd) toe om een glad en homogeen beslag te krijgen.

  

• Meng met de spatel van onder naar boven.

  Om lucht te incorporeren zonder het mengsel te laten inzakken.

  

• Giet het verkregen beslag in de ingevette en met bloem bestoven slimme bakvorm.
  (Bakvorm van 26).

  

• Zet het dan in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25/30 minuten.
  Doe altijd de satéprikkerproef voordat je het uit de oven haalt.
  
  
  Haal het eruit als het klaar is, laat het even afkoelen en draai het dan om.

  

• In een glazen kom (of ander materiaal dat geschikt is voor magnetronkoken) breken we de eieren en voegen de suiker toe.
  Voeg ook de bloem toe en meng alles goed met een garde.
  Voeg de melk en citroenschil toe.
  Mix nogmaals tot je een homogeen mengsel zonder klonten hebt.
  Zet de kom in de magnetron en stel de temperatuur in op 750 W.
  Laat het 3/4 minuten koken.
  Na afloop haal je de kom eruit, meng je met de garde een paar seconden en laat je het nog eens 2/3 minuten koken op 750 W.
  Roer goed tussen de verschillende stappen met de handgarde.
  Op dit punt halen we de kom eruit, verwijderen we de citroenschil, geven we een laatste goede mengeling om kleine klontjes te verwijderen die zich tijdens het koken kunnen hebben gevormd… en onze banketbakkersroom uit de magnetron is klaar!

  De banketbakkersroom op traditionele wijze op het fornuis.

  

• Bereid ondertussen ook de siroop voor, verwarm het water in een klein pannetje samen met de suiker, roer en breng aan de kook, zet dan het vuur uit, voeg de rum toe, roer en laat afkoelen.

• Snijd de aardbeien.

  Bevochtig de basis lichtjes met de siroop.

  Bedek de hele basis met banketbakkersroom en plaats de in de lengte gehalveerde aardbeien erbovenop, volgens een harmonieuze indeling naar keuze.

  Ik heb ze in concentrische cirkels geplaatst, beginnend vanaf de rand, om te eindigen in het midden.

  

• Ik heb versierd met muntblaadjes en de gelatine spray op de aardbeien gesproeid voor een aangenaam glanzend effect.

  Laat voor het serveren ongeveer 45 minuten in de koelkast rusten.

  

• Eet smakelijk.