Kalfsvleesstoofpot van Oma: Een Duik in de Smaken van Vroeger: De kalfsvleesstoofpot is een recept dat naar traditie ruikt, een gerecht dat ons terugbrengt naar de keukens van onze grootmoeders, waar alles met liefde en geduld werd gemaakt. Het markeerde het einde van een koude dag en het moment waarop de hele familie samenkwam. Perfect voor koude dagen of voor een familiemaaltijd, dit comfortfood is een warme knuffel die zowel de smaakpapillen als het hart verwarmt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 6,28 (Kcal)
- Koolhydraten 0,05 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 0,62 (g)
- Vet 0,39 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 2,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 1 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het bereiden van dit recept is eenvoudig en vereist slechts enkele pure ingrediënten. Elk element draagt bij aan het creëren van een gerecht vol smaken en aroma’s, perfect om de koudste dagen op te warmen.
- 700 g rundvlees (in blokjes van 3 – 4 cm gesneden)
- 2 wortelen (middelgrote)
- 200 g tomatenpulp (passata)
- 1 takje salie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 6 aardappelen (middelgrote)
- 1 glas water
- naar smaak zout
Stappen
Het volgen van deze stappen is eenvoudig en begeleidt je bij het bereiden van een traditioneel gerecht dat al je gasten gelukkig zal maken. Met een beetje tijd en aandacht breng je een gerecht met authentieke smaak op tafel.
Voorbereiding van het vlees en de groenten:
Snijd het kalfsvlees in blokjes van 3-4 cm. Als je wilt, kun je de slager vragen het voor je te doen of kant-en-klare bakjes kopen. Maak de wortelen schoon door de uiteinden en beschadigde delen te verwijderen. Was ze en snijd ze in stukjes.
Voorbereiding van de basis:
In een grote pan, voeg de tomatenpulp, tomatenpuree, salie, wortelen, 2 eetlepels olie en 1 glas water toe.
Breng aan de kook op hoog vuur.
Koken van het vlees:
Voeg de vleesblokjes toe aan de basis en breng opnieuw aan de kook.
Dek de pan af, zet het vuur lager en laat het op een zacht vuur ongeveer 40 minuten koken. Vergeet niet af en toe te roeren.
Voorbereiding van de aardappelen:
Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Toevoegen van de aardappelen en afronding:
Na de 40 minuten, voeg de aardappelen toe aan de pan en roer goed.
Ga door met koken voor nog eens 30 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn als je er met een vork in prikt.
Proeven en serveren:
Breng op smaak met zout indien nodig. Serveer de stoofpot warm, eventueel vergezeld door een stuk huisgemaakt brood.
Proef hoe lekker het is! Probeer dit recept en vertel ons in de reacties over je ervaring of eventuele varianten die je hebt geprobeerd.
Bewaren: De stoofpot kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt het ook maximaal 2 maanden invriezen.
Opmerkingen: Voor een rijkere smaak kun je een glas witte wijn toevoegen tijdens het koken van het vlees. Als je een pittigere versie wilt, probeer dan een snufje peper of paprika toe te voegen.
Serveren: De stoofpot is perfect met polenta, witte rijst of aardappelpuree.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja, je kunt kalfsvlees vervangen door rundvlees of kip. Houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren.
Hoe kan ik de stoofpot romiger maken?
Je kunt een klontje boter of een eetlepel kookroom toevoegen in de laatste minuten van het koken om een romigere consistentie te krijgen.
Kan ik de stoofpot van tevoren bereiden?
Absoluut ja! De stoofpot is de volgende dag nog lekkerder, wanneer de smaken zich beter hebben gemengd.
