De zeppole met cacao uit de oven zijn het donkere alternatief om te schenken aan zoetekauw-vaders.
We weten allemaal dat de zeppole traditioneel gefrituurd of gebakken zijn en gevuld met heerlijke banketbakkersroom en amarene voor de vaderdag; maar aangezien het ook leuk is om te variëren en alternatieven te bieden, heb ik dit jaar de vaders en mijn vader, die van deze zoetigheden hield, de cacao-versie gewijd.
De room die erbij hoort kan op basis van ricotta zijn, wat degene is die ik heb gekozen, of de traditionele, maar ook slagroom en smeerbare chocoladecrème.
Wees niet bang als het deeg in de eerste fase moeilijk te bewerken lijkt omdat cacao een losser effect heeft; vervolgens, door de eieren toe te voegen, stabiliseert het geheel zich.
Willen jullie de zeppole met cacao proberen?
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 352,92 (Kcal)
- Koolhydraten 26,89 (g) waarvan suikers 6,83 (g)
- Eiwitten 10,16 (g)
- Vet 23,74 (g) waarvan verzadigd 6,36 (g)waarvan onverzadigd 3,52 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 61,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g water
- 115 g bloem 00
- 10 g ongezoet cacaopoeder
- 25 g boter
- 2 eieren
- 1 snufje suiker
- 150 g ricotta
- 150 g verse room voor slagroom
- 2 theelepels poedersuiker
- 50 g chocoladestukjes
- kaneelpoeder (optioneel)
Stappen
Gebruik zachte boter
– Meng de gezeefde poeders in een kom, voeg de theelepel suiker toe en zet even opzij.
– Giet het water in een pan met een dikke bodem, voeg de boter toe en wacht tot deze smelt. Zodra de boter begint te sissen, haal je de pan van het vuur en voeg je in één keer de bloemmengsels toe en meng je met de garde. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren.
Bij het deeg zonder cacao vormt de combinatie van water, bloem en boter normaal gesproken een bal, terwijl dit met cacao vaak niet gebeurt, maar dat is normaal!
– Verplaats het deeg naar een kom en wacht tot het iets is afgekoeld, begin dan de eieren één voor één toe te voegen (wacht tot de eerste volledig is opgenomen voordat je doorgaat met de tweede) en meng totdat we een klontvrij deeg hebben met de consistentie van een dikke banketbakkersroom.
– Verplaats het deeg in de spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit twee overlappende ringen van ongeveer 4 cm in diameter op de micro-geperforeerde mat of op de licht ingevette bakplaat (geen bakpapier dat de rijzing van het deeg tijdens het bakken belemmert)
– Zet de oven aan op 240/245°C
– Bak de zeppole 15′ op 245°C, verlaag dan de T. naar 220°C en bak 10′ en de laatste 10′ op 200°C met de oven op een kier. Laat ze droog worden in de oven tot ze afgekoeld zijn.
– Meng in een kom de ingrediënten voor de ricottaroom, vul de spuitzak met de room, snijd de zeppole doormidden en vul ze.
Variaties:
Je kunt de zeppole ook vullen met banketbakkersroom en amarene of met slagroom en nutella
Je kunt de zeppole ook vullen met banketbakkersroom en amarene of met slagroom en nutella
