De volkoren koekjes zonder boter en witte suiker zijn perfect voor een gezond ontbijt. Ze zijn snel te maken en worden door het hele gezin gewaardeerd. Dit recept is ook geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn, want de melk kan worden vervangen door sojamelk of zelfs rijstmelk. Het resultaat zal altijd uitstekend zijn. Voor degenen die op dieet zijn, kan de rietsuiker worden vervangen door erythritol, de enige zoetstof met een calorische waarde van nul.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g volkorenmeel
- 100 g amandelmeel
- 170 g volkoren rietsuiker
- 2 eieren
- 50 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 1 zakje vanilline
- 16 g bakpoeder voor zoetwaren
- 2 theelepels kaneelpoeder
- naar smaak amandelen (voor decoratie)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Handgarde
Stappen
Om de volkoren koekjes te maken, heb ik 50 g deeg per koekje gebruikt, met dit gewicht krijg je ongeveer 20 mooie grote koekjes. Als je wilt, kun je ze ook van 30 g maken en meer koekjes maken.
Doe het volkorenmeel, amandelmeel en de vanilline in een ruime kom.
Voeg vervolgens 2 theelepels kaneel toe, als je niet van de kruidige smaak van kaneel houdt, kun je een theelepel gebruiken of het zelfs weglaten. Voeg de volkoren rietsuiker toe en meng de ingrediënten met een handgarde.
Voeg de eieren toe en meng het mengsel goed, voeg de zonnebloemolie toe en blijf mengen om het goed in het deeg te verwerken.
Voeg de melk toe, als je lactose-intolerant bent, kun je sojamelk of zelfs rijstmelk gebruiken, het resultaat zal altijd uitstekend zijn. Zeef ten slotte het bakpoeder en begin het deeg met je handen te kneden. Het deeg moet niet te zacht zijn, maar klaar om zonder pauze balletjes te maken.
Plaats de balletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier of een ovenmat. Druk de balletjes plat en versier elk koekje met een amandel, bak in een statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Vergeet niet dat de baktijd indicatief is, dus raadpleeg altijd je eigen oven. Laat de volkoren koekjes na het bakken afkoelen en geniet ervan!
Hoe bewaar je volkoren koekjes
De koekjes bewaren meerdere dagen in een blikken doos
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je de koekjes alleen met volkorenmeel maken en het amandelmeel weglaten?
Ja, de koekjes kunnen alleen met volkorenmeel gemaakt worden, maar je moet er 500 g van gebruiken. Anders kun je 400 g volkorenmeel gebruiken en het amandelmeel vervangen door 100 g bloem 00.
Is het resultaat nog steeds goed als je sojamelk gebruikt?
Ja, voor dit recept kun je sojamelk, havermelk, rijstmelk gebruiken en het resultaat zal altijd uitstekend zijn.
Kun je de kaneel weglaten en vanille toevoegen?
Ja, je kunt de kaneel weglaten en vanille gebruiken, het is genoeg om het binnenste van een peul of 2 theelepels extract te gebruiken
