Fusilli uit de oven met aubergine en tomaat, een echt heerlijk hoofdgerecht dat iedereen altijd lekker vindt. Het mooie aan dit gerecht is dat het ruim van tevoren kan worden bereid, omdat het rauw in de koelkast minstens twee of drie dagen houdbaar is. Bovendien kan het zowel rauw als gekookt worden ingevroren. Het is een recept dat op het eerste gezicht moeilijk lijkt, maar ik kan je verzekeren dat het dat niet is, je moet alleen wat tijd hebben omdat het proces verschillende stappen omvat. Dus laat je niet afschrikken en ga aan de slag.
Als je van pasta uit de oven houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g fusilli
- 1 rode ui
- 600 g aubergine
- 800 g tomatenpulp
- 150 g mortadella
- 300 g bechamel
- 100 g geraspte parmezaan
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbak met hoge randen
- 1 Ovenschaal
Voorbereiding
Snijd onmiddellijk de ui en de aubergine in stukjes. Doe alles in een anti-aanbakpan met hoge randen, samen met 4 eetlepels extra vergine olijfolie.
Breng op smaak met zout, meng, bak een paar minuten en voeg dan ook de tomaat toe (voeg alleen het nodige water toe om de pot schoon te maken). Kook tot de aubergines zacht zijn en de saus is ingedikt.
Kook ondertussen de pasta, giet het zeer al dente af en koel het onmiddellijk af onder koud stromend water. Op deze manier stoppen we de kooktijd. Zodra het volledig is afgekoeld, doe je het in een grote kom en voeg je een eetlepel olie toe om te voorkomen dat het blijft plakken. Op dit punt hak je de mortadella grof.
Nu rest ons alleen nog onze fusilli te kruiden met de auberginesaus, de gehakte mortadella, de bechamel (laat een paar eetlepels apart) en de geraspte parmezaan.
Nadat alle ingrediënten goed zijn gemengd, leg je de pasta in een ovenschaal die eerder is ingevet met de laatste eetlepel extra vergine olijfolie. Verdeel vervolgens de resterende bechamel over het oppervlak en een snufje geraspte parmezaan. Bak in een reeds voorverwarmde oven op 180°C. en laat ongeveer 30 minuten koken, of in ieder geval totdat er een goudbruin korstje is gevormd.
Serveer onze Fusilli uit de oven met aubergine en tomaat onmiddellijk, heet.
Advies
Om deze pasta uit de oven rijker te maken, kun je smeltkaas toevoegen. Ik raad mozzarella niet aan, tenzij het goed is uitgelekt, omdat het te veel water afgeeft.
We kunnen het in de koelkast bewaren, zowel rauw als gekookt, voor ongeveer drie dagen, maar bedekt.
Als we ons willen voorbereiden op een evenement, of als er wat overblijft, kunnen we het invriezen, zowel rauw als gekookt. Vergeet niet om in de koelkast te ontdooien en nooit op kamertemperatuur, om voedselvergiftiging te voorkomen die soms echt ernstig kan zijn.
