Bietensalade met sinaasappels, een heerlijk combinatie voor een zeer eenvoudig recept dat op het laatste moment kan worden gemaakt, vooral als je al gekookte rode bieten hebt gekocht. Ik geef de voorkeur aan rauwe omdat ik nooit weet hoe ik ze zal bereiden, bovendien zijn ze binnen enkele minuten gaar als ik een snelkookpan gebruik. Om deze salade op smaak te brengen, heb ik niet de gebruikelijke balsamicoazijn gebruikt, maar het Balsamicoazijn Siroop dat ik met mijn eigen handen maak. Ook in dit geval kost het heel weinig tijd en kan het lang worden bewaard in een glazen container met luchtdichte sluiting. Dus zet ik me aan het werk en maak in één keer een voorraad die me het hele jaar door meegaat. Het is een dressing die perfect past bij elk gerecht.
Als je van rode bieten houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingredienten
- 2 voorgekookte rode bieten
- 2 Tarocco sinaasappels
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. parmigiano schilfers
- q.b. balsamicoazijn siroop
Gereedschap
- 1 Bord om te serveren
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 kaasschaaf
- 1 Handschoenen voor in de keuken
Bereiding
Als we geen tijd hebben om de rode bieten te koken, kopen we de voorgekookte (ik kocht verse en kookte ze in de snelkookpan gedurende 20 minuten omdat ze groot waren). Trek een paar handschoenen aan om je handen niet te bevlekken, schil ze met een scherp mes en snijd ze in dunne plakjes,
Leg ze op het bord waarmee we ze gaan serveren en breng op smaak met zout en peper.
Schil de sinaasappels, verwijder ook het witte deel zodat ze beter eetbaar zijn en snijd ze in dunne plakjes.
Leg nu de sinaasappelschijfjes op de bieten en strooi er de parmigiano schilfers over, bereid met het daarvoor bestemde gereedschap. Nu kunnen we ze afmaken door extra vergine olijfolie naar smaak toe te voegen en de balsamicoazijn siroop.
Serveer onze Bietensalade met sinaasappels, op kamertemperatuur of koud op warmere dagen, in beide gevallen zal het zeker heerlijk zijn.
Advies
De salade blijft minstens een dag goed in de koelkast, maar zal er zeker niet zo uitzien als vers gemaakt en de consistentie zal ook anders zijn.
Als je gasten hebt en je wilt je voorbereiden, kun je alleen de rode biet schoonmaken en snijden.
Ook de sinaasappel kan van tevoren worden gesneden, maar verliest wat van zijn sap.
