De Kerstboomstronk met chocoladecrème en mascarpone is het dessert dat met zijn vorm de kerstvieringen vertegenwoordigt. De bereiding is heel eenvoudig, je maakt de biscuitdeeg (waar ik ook een beetje bakpoeder aan toevoeg, ook al zou het niet moeten worden gebruikt) en je vult het met de crème of iets anders en dan geef je het vorm en decoreer je het zoals je wilt. Ik laat jullie een verzameling traditionele kersttaarten achter, allemaal heel gemakkelijke recepten.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 734,97 (Kcal)
- Koolhydraten 49,69 (g) waarvan suikers 30,95 (g)
- Eiwitten 10,43 (g)
- Vet 56,49 (g) waarvan verzadigd 18,24 (g)waarvan onverzadigd 11,92 (g)
- Vezels 4,21 (g)
- Natrium 74,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Kerstboomstronk met chocoladecrème en mascarpone
- 4 eieren (middelgroot)
- 60 g kristalsuiker (+ 10 g. om over het oppervlak te strooien)
- 60 g bloem 00
- 40 ml maïsolie
- 50 ml water
- 5 g bakpoeder (optioneel)
- 300 ml slagroom
- 200 g mascarpone
- 50 g poedersuiker
- 200 g pure chocolade 70%
- 50 g rode bessen
- 1 eetlepel poedersuiker
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Kom
- Elektrische kloppers
- Bakpapier
- Bakblik 40 x 30
- Spatel
Procedure
Zet de oven aan op statische modus op 175°
Verdeel de eidooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg in de kom met de dooiers de suiker toe en klop met de kloppers tot een crème. Voeg de olie toe en blijf met de kloppers ook het water toevoegen. Voeg met een zeef beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe en meng ze met de kloppers door het beslag.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze beetje bij beetje toe aan het beslag met behulp van de spatel, roerend van onder naar boven om ze niet te ontbinden. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm van 40 x 30 cm bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak het in het midden van de oven. Laat het 13 minuten bakken en zorg ervoor dat het niet te veel kleur krijgt. Bestrooi meteen na het bakken het oppervlak met kristalsuiker, bedek met een vel bakpapier, rol het op en laat het rusten.
Giet 200 ml room in een pannetje en zodra het begint te koken voeg je de in stukjes gesneden chocolade toe en smelt het op laag vuur en laat het afkoelen. Klop in een aparte kom de resterende 100 ml room op, voeg de gezeefde poedersuiker toe om klontjes te voorkomen en meng. Voeg de mascarpone toe en meng het met de chocolade en room. Laat 10 minuten rusten in de koelkast.
Rol de rol open, smeer de helft van de crème erop en rol opnieuw op. Laat het een paar minuten opgerold zodat het zijn vorm krijgt. Snijd de twee uiteinden schuin af en laat ze met een beetje crème aan de centrale stam hechten. Smeer de resterende crème over de hele stronk en vorm de schors met de tanden van een vork. Decoreer zoals je wilt, ik heb gekozen voor rode bessen, een paar rozemarijnnaalden en poedersuiker, maar laat je creativiteit de vrije loop.
Bewaring van de Kerstboomstronk
De Kerstboomstronk met chocoladecrème en mascarpone blijft vers in de koelkast voor 2-3 dagen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet je bakpoeder gebruiken of niet?
Het zou niet gebruikt moeten worden omdat het biscuitdeeg lijkt op een biscuit, maar ik geef er de voorkeur aan om het toe te voegen
