De Kerststam Pan di Stelle.
Zo lekker en makkelijk heb je het nog nooit geproefd.
Je hoeft geen grote banketbakker te zijn om hem te maken en ook de crèmes zijn heel gemakkelijk en toegankelijk voor iedereen.
Bovendien kun je het bereiden met de crèmes die we gaan maken of met andere naar eigen smaak die ik hier in de beschrijving geef.
De Kerststam Pan di Stelle is niet anders dan een opgerolde biscuit gevuld met een mascarponecrème en vervolgens diagonaal gesneden.
Mijn recept voor de Kerststam omvat een cacaobiscuit bereid in een slim bakblik van 35 x 35 centimeter.
Om deze Kerststam te maken, hoef je alleen maar de Nutella en de crème over de biscuit te smeren en het op te rollen.
Dan laten we het een paar uur rusten in de koelkast, en daarna snijden we het diagonaal, leggen we het op een bord zodat het op een boomstam lijkt en versieren we het.
Een belangrijk ding is, dat we, wanneer we de biscuit uit de oven halen, de mooiste kant kiezen als buitenkant.
Hoe versieren we het
In mijn Kerststam heb ik slagroom gebruikt alsof het schors was, daarna cacao en suikersterren en om het geheel compleet te maken vond ik de Pan di Stelle kerstkoekjes en simuleerde ik een landschap.
Maar nu genoeg gepraat, laten we de schort omdoen en naar de keuken gaan.
Aangezien het Kerstmis is, heb ik deze recepten voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
- Stroom 625,98 (Kcal)
- Koolhydraten 68,63 (g) waarvan suikers 51,38 (g)
- Eiwitten 7,18 (g)
- Vet 36,73 (g) waarvan verzadigd 11,45 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 2,49 (g)
- Natrium 81,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 110 g 000-bloem
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 9 g bakpoeder
- 100 g Nutella®
- 250 ml slagroom
- 250 g mascarpone
- 150 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 40 ml melk (als de mascarpone te hard is)
- 80 ml rum (of Strega)
- 100 g water
- 250 ml slagroom
- 75 g suiker
- Half zakje vanilline
- naar smaak ongezoet cacaopoeder
- 8 naar smaak cacaokoekjes (kerst Pan di stelle)
- naar smaak glittersuikers (sterren)
De Kerststam Pan di Stelle
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor de
- 1 Elektrische mixer of de Bimby
- 2 Kommetjes
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak
- 1 Bakvorm 35×35
- 1 Bakpapier
- 1 Kwastje silicone
Stappen
Laten we naar de keuken gaan en allereerst de oven voorverwarmen op 170 °C als de oven ventilator heeft, of op 180 °C als hij statisch is, en de slagroom minstens 30 minuten in de vriezer plaatsen.
Klop de eieren met de elektrische mixer, voeg de suiker toe en klop tot een licht en schuimig mengsel, voeg dan beetje bij beetje de bloem toe.
Gebruik de spatel om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
Voeg nu de cacao toe, gevolgd door het bakpoeder.
Giet het verkregen beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 35 x 35 cm en strijk het glad met een spatel.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 170 °C als de oven ventilator heeft, of op 180 °C als hij statisch is.
Zodra het klaar is, haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Doe de slagroom, de suiker, de vanilline en de mascarpone in een kom of je keukenmachine, en klop ze stijf.
Indien nodig, als de mascarpone te stevig is, voegen we wat melk toe om de crème zachter te maken en blijven we kloppen.
Nu de crème klaar is, nemen we de biscuit en trimmen we de randen.
Bekleed het werkblad met bakpapier, leg de biscuit erop en besprenkel het met het water- en rummengsel.
Smeer de Nutella zonder de randen te bereiken. Als dit te stevig lijkt, verwarm het dan in de magnetron of au bain-marie.
Smeer nu de mascarpone- en slagroomcrème over de Nutella op de biscuit zonder te dicht bij de randen te komen.
Met behulp van het bakpapier rollen we de gevulde biscuit op.
Rol de rol stevig op, als een snoepje, en laat het ongeveer 2 uur rusten in de koelkast.
Na de rusttijd bevrijden we de rol voorzichtig van het bakpapier, en, indien nodig trimmen we de randen en snijden we het daarna schuin.
En we leggen het op een dienblad.
Klop de rest van de slagroom, ongeveer 250 g, met 75 g suiker en een half zakje vanilline, en zodra het geklopt is, doe het in een spuitzak.
Versieren we de Kerststam door de schors na te bootsen, bestrooien we het met cacao en daarna met de gekleurde sterren.
Leg tot slot hier en daar Pan di Stelle kerstkoekjes,
<
Onze Kerststam is klaar, echt een blikvanger en perfect voor de kersttafel!
Een doorsnede
De Kerststam Pan di Stelle kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook de dag ervoor worden bereid en goed afgedekt in de koelkast worden bewaard. Als we decoraties maken die van kleur kunnen veranderen, raad ik aan om ze vlak voor het serveren te maken.
Advies
Voor de crème van onze Kerststam met mascarpone en slagroom heb ik een laag Nutella gebruikt.
Als we in plaats van Nutella liever chocoladeschilfers, druppels of stukjes nougat gebruiken, kunnen we daar ook amandel- of notengranen bij gebruiken.
We kunnen ook variaties maken zoals de siroop, bijvoorbeeld, we kunnen het minder alcoholisch maken door de hoeveelheid rum te verminderen en die van water te verhogen, of we kunnen het maken met melk of verwarmd suikerwater op het vuur, eventueel gearomatiseerd met kaneel of sinaasappel.
Voor de variatie van crèmes kunnen we deze gebruiken in deze link klik hier om de verzameling te zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
De Kerststam Pan di Stelle
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja, zeker, vervang de 110 gram 000-bloem door 120 gram rijstmeel.
